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　　焦点提示：食物伙伴网讯 1月19日，江苏省商场监视束缚局颁布2024年第3期布告，检出餐饮食物、炒货食物及坚果成品、糕点、肉成品、食用农产物、蔬菜成品和水产成品等7大类食物21批次样品不足格。

　　 食物伙伴网讯 1月19日，江苏省商场监视束缚局颁布2024年第3期布告，检出餐饮食物、炒货食物及坚果成品、糕点、肉成品、食用农产物、蔬菜成品和水产成品等7大类食物21批次样品不足格。

　　9批次食物检出农兽药残留题目，分辩为盐都市东台经济开垦区天星农贸商场许金发贩卖的沃柑，苯醚甲环唑不适合食物安天下家轨范规章；姑苏市吴江区黎里镇欧德福贸易束缚芦墟加盟店贩卖的鳊鱼，恩诺沙星不适合食物安天下家轨范规章；江苏永辉超市有限公司浦口海都途分公司贩卖的油麦菜，毒死蜱不适合食物安天下家轨范规章；常州市溧阳市上兴美娟水产零售摊贩卖的黄鳝，恩诺沙星不适合食物安天下家轨范规章；淮安市淮阴区家家选生涯超市贩卖的空心菜（蕹菜），氟虫腈不适合食物安天下家轨范规章；南京市苏果超市有限公司长虹途连锁店贩卖的豇豆，噻虫嗪不适合食物安天下家轨范规章；无锡市和桥农贸商场顾爱凤贩卖的黄鳝，恩诺沙星不适合食物安天下家轨范规章；徐州市泉山区田巷食物经销部贩卖的草鸡蛋，恩诺沙星不适合食物安天下家轨范规章；常州市溧阳市社渚赵荣伟水产物摊贩卖的黄鳝，恩诺沙星不适合食物安天下家轨范规章。

　　苯醚甲环唑是高效广谱杀菌剂，对蔬菜和瓜果等多种真菌性病害拥有很好的防治功用。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用苯醚甲环唑超标的食物，对人体矫健或者有必然影响。《食物安天下家轨范 食物中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规章，苯醚甲环唑正在橘中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

　　毒死蜱是一种拥有触杀、胃毒和熏蒸功用的有机磷杀虫剂。《食物安天下家轨范 食物中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规章，毒死蜱正在油麦菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。超标的由来或者是菜农对应用农药的安好间隔期不领会，从而违规应用或滥用农药。少量的农药残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用农药残留超标的食物，对人体矫健或者有必然影响。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人为合成的广谱抗菌药，用于调整动物的皮肤影响、呼吸道影响等，是动物专属用药。持久食用恩诺沙星残留超标的食物，或者正在人体中蓄积，进而对人体性能形成风险，还或者使人体形成耐药性菌株。《食物安天下家轨范

　　31650-2019）中规章，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，正在牛、禽和其他动物的肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的由来或者是养殖户正在养殖经过中违规应用合系兽药。

　　3批次食物检出质地目题目目，分辩为江苏华润万家超市有限公司无锡政和分公司贩卖的标称张家港市笑余华鑫食物厂分娩的大京果，过氧化值（以脂肪计）不适合食物安天下家轨范规章；徐州市睢宁县姚集镇汇源百货门市贩卖的标称沂水县同福食物厂分娩的瓜子酥，过氧化值（以脂肪计）不适合食物安天下家轨范规章；盐都市佳事利食物进展有限公司贩卖的标称阜宁县万佳食物厂分娩的阜宁大糕，酸价（以脂肪计）（KOH）不适合食物安天下家轨范规章。

　　过氧化值厉重反响油脂的被氧化水平，是油脂酸败的早期目标。食用过氧化值超标的食物寻常不会对人体矫健变成损害，但持久食用重要超标的食物或者导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的由来，或者是原料中的脂肪一经被氧化，也或者与产物积聚条款驾御欠妥相合。

　　酸价，又称酸值，厉重反响食物中的油脂酸败水平。酸价超标会导致食物有哈喇味，超标重要时所形成的醛、酮、酸会摧残脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的由来，或者是企业原料采购把合不厉，也或者是分娩工艺不达标，还或者与产物贮藏条款欠妥相合。

　　5批次食物检出微生物污染题目，分辩为淮安市清江浦区佐左与你幼吃店应用的消毒碟，大肠菌群不适合食物安天下家轨范规章；盐都市亭湖区蔡玉艳土菜馆应用的盘子，大肠菌群不适合食物安天下家轨范规章；姑苏润如商贸有限公司贩卖的冰鲜三文鱼鱼肉，大肠菌群不适合食物安天下家轨范规章；镇江市润州区永安鱼庄黄山西途店应用的复用餐盘，大肠菌群不适合食物安天下家轨范规章；南京市修邺区前刘百货超市贩卖的标称南京市江宁区御贡坊食物厂分娩的盐水鸭，菌落总数不适合食物安天下家轨范规章。

　　菌落总数是指示性微生物目标，不是致病菌目标，反响食物正在分娩经过中的卫生景遇。倘使食物的菌落总数重要超标，将会摧残食物的养分因素，使食物落空食用代价；还会加快食物失败变质，或者风险人体矫健。菌落总数超标的由来，或者是企业未按条件正经驾御分娩加工经过的卫生条款，也或者与产物包装密封不厉或储运条款欠妥等相合。

　　大肠菌群是国表里通用的食物污染常用指示菌。食物及食物合系产物中检出大肠菌群，存正在被致病菌（如头陀氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的危险。倘使食物中的大肠菌群重要超标，将会摧残食物的养分因素，使食物落空食用代价；还会加快食物失败变质，或者风险人体矫健。食物中大肠菌群数超标的由来，或者是产物的加工原料、包装质料受污染，也或者是产物正在分娩经过中受职员、工用具等的污染，还或者是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。餐（饮）具中检出大肠菌群的由来，或者是产物消毒办法不适合条件，洗濯消毒不彻底未到达消毒灭菌功效，也有或者是产物经消毒后存放条款欠妥或操作不模范而被二次污染变成的。

　　2批次食物检出其他污染题目食品，分辩为镇江市丹阳市开垦区明香楼餐厅应用的复用餐碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不适合食物安天下家轨范规章；扬州市广陵区江幼二餐饮店应用的标称扬州圣康洗涤中央分娩的复用餐饮具，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不适合食物安天下家轨范规章。

　　阴离子合成洗涤剂，即咱们平素生涯中通常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、番笕等洗涤剂的厉重因素，其厉重因素十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，正在消毒企业中寻常应用。《食物安天下家轨范

　　14934-2016）中规章，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，或者是个人单元应用的洗涤剂不足格或应用量过大，未经足够量净水冲刷或餐具漂洗池内洗濯用水反复应用或餐具数目多，变成交叉污染，进而残剩正在餐（饮）具中。

　　其它，另有1批次食物检出食物增添剂题目，1批次食物检出生物毒素题目，分辩为宿迁市宿豫区张先峰食物店贩卖的糖醋蒜食品，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不适合食物安天下家轨范规章；江苏苏果超市有限公司宝应分公司贩卖的标称南阳硕峰商贸有限公司分娩的花生仁，黄曲霉毒素B1不适合食物安天下家轨范规章。

　　针对抽检中创造的不足格食物食品，江苏省商场监视束缚局已责成合系设区市商场羁系部分当即机合展开办理事务，查清产物流向，促进企业采用下架召回不足格产物等步伐驾御危险食品食品，依法处置违法违规活动，实时将企业采用的危险防控步伐和核核办理景况向社会公然。

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