位于江苏连云港经济本领开辟区的江苏雅仕保鲜工业有限公司，工人正正在将一批鲜桃加工成速冻桃丁。

　　9月9日，顾客正在北京一家BHG华联精品超市选购速冻食物。本报记者 汪文正摄

　　刀削面劲道弹牙、浓烈汤汁中翻腾着串串香和闭东煮、螺蛳粉披发着独具特质的“臭”味、丰富的麻辣香锅里百般食材极端诱人……这不是哪所餐厅内的场景，也并非一场美食节运动，而是中国食物科学本领学会主办的“2020最受迎接简单食物月旦运动”现场。

　　提到简单食物食品，许多人的第一印象即是简单面——只是简单应急，道不上养分，更别提适口了。现实上，近两年，简单食物的大师庭“人口富强”，越来越多滋味牢靠、食用方便、养分足够的简单食物加快吞噬货架和餐桌食品，向“食材化”“正餐化”进展。疫情攻击下，简单食物行业更是杀青了逆势拉长。

　　简单食物的哪些特质最为消费者所青睐？来日行业进展的偏向是什么？记者举行了采访。

　　——1-5月简单食物消费拉长1.5倍，上半年简单面市集贩卖额同比拉长11.5%

　　“居家隔断，简单食物办理了我的用饭题目！”公司复工后，北京白领王微从梓乡回到北京的寓所食品，又正在幼区里居家隔断14天。正在王微看来，这段年光，叫表卖、去餐厅、本人买菜下厨都不如吃简单食物省心、释怀，正好社区办事职员送来了许多速冻水饺、汤圆、春卷等，“每天换开技俩吃，口胃不输表面的餐厅，代价也实惠”。

　　疫情时代，耐储蓄、滋味好、深居简出就能食用的简单食物正在保供应、保民生方面大显技能。简单食物也成为率先复工复产的行业之一，联系企业保护了疫情防控岁月巨大消费者和医护职员能吃饱、吃好。

　　商务部将简单食物等中心商品列为中心监测对象，筑筑日报监测和卓殊景况陈诉轨造，实时操纵简单食物正在各地市集供应景况。依托九省联保联供团结机造，各省区市将洪量简单食物向湖北调运。三全、思念、双汇等食物企业将洪量火腿肠、速冻汤圆、速冻水饺等通过铁途运往武汉抗疫一线。

　　“受疫情时代居家隔断的影响，2020年1-5月简单食物消费拉长了1.5倍。简单食物属应急、救灾储蓄物资的功用凸显，全行业生机展示。”中国食物科学本领学会理事长孟素荷指出，疫情之下，市集对简单食物开释了强壮需求，简单食物的行业上风迅疾转换，变成厚积薄发的应急才略和重大产能。

　　2020简单食物大会发表的《2019-2020年度中国简单食物行业的改进趋向》指出，中国简单食物改进完全透露出强壮、太平和特质的总趋向，简单食物行业也成为为数不多的未受疫情影响的食物行业之一。据统计，本年上半年，寰宇周围以上简单食物创造企业完结贸易收入1371.5亿元，同比拉长4.7%；杀青利润总额87.5亿元，同比拉长12.8%。

　　正在古代的简单面范围，各项目标更是涌现不俗。数据显示，22家首要简单面企业2019年主贸易务收入同比拉长7.01%；产量同比拉长3.18%。2020年上半年，中国简单面市集贩卖额同比拉长11.5%，完全销量同比拉长5.6%。

　　“简单食物行业是我国厉重的民坐褥业和古代上风工业。疫情发作后，简单面坐褥企业第有年克复工并开足马力构造坐褥，正在疫情时代得到了亮眼的进展成果，富裕阐明了保护群多根本生计的功用。”工业和音信化部消费品工业司副司长李堂兵说。

　　曾几何时，当消费者看到简单面表包装上“香菇炖鸡”、“红烧牛肉”等诱人图案，心中难免嘀咕：这些图案，也即是“仅供参考”云尔。

　　今麦郎推出的“老范家杯面”系列，连接冻干本领，以肉丸子、虾仁等丰富食材克复了家庭适口；天津春发作物科技集团研发烧水冲调即可享用的“浓香金汤膏”，切实地还原了花胶鸡汤的本味，让消费者从表包装看到什么，就能正在舌尖上品尝到什么。

　　除了古代的简单面，另有以简单面透露的手擀面、可随身带领的速食鸡汤拌饭、一煎即食的酥皮馅饼、直接食用的鸡粒酱、冲泡饮用的雪梨汤……即食式、开水加热式、自热式等多种食用办法，速冻式、冷藏式、常温留存式等多种蕴藏办法，为消费者供应了多样化的简单食物，将饭铺搬到了厨房，让每个家庭能够正在短时、省力的景况下就能创造出大雅适口的好菜。

　　鲁石是一位资深驴友，每当他踏上自驾游的途途时，后备厢里都少不了洪量的自热简单食物。“冷水浸泡发烧包能供应充实的热量，假使是正在青海、西藏如此的高海拔地域，也能吃上十成熟的米饭，再配上鱼香肉丝、粉蒸肉之类的配菜，旅途的劳累一网打尽。”

　　诈骗生石灰遇水散热的道理，自热米饭、自热面条、自热暖锅等品种繁多的自热食物应运而生，并正在疫情发作今后透露井喷式拉长。除了自热包加热，水煮、开水冲泡等加热办法也并不艰难，根本能正在5分钟内让消费者吃上热乎饭。

　　有人看好简单食物加热简单，也有人从简单食物中寻找梓乡滋味。重庆幼姐章雨璇“嗜辣如命”，说起自热式的牛油暖锅、麻辣香锅、串串香，她一五一十：“每次旅游或出差，我都要带上自热暖锅，正在途上吃一顿，其他乘客都循着香气投来景仰的目力。”

　　除了流通于川渝地域的暖锅，另有陕西的油凶暴子面、广西的桂林米粉和柳州螺蛳粉、广东的马拉糕、河南焦作的健腐肉、南京的鸭血粉丝汤……这些一经惟有正在技能精深的巨匠傅现场创造时才华得见的地方特质幼吃，目前也酿成了创造大略、口胃正宗的简单食物，使人们假使身处海说神聊，仍能品味到梓乡的滋味。

　　业内人士指出，消费者添置和食用简单食物一经远远高出了纯朴的充饥需求。从古代美食的膏壤中开掘，再回归古代韵味，越来越多的食品前面被冠以“简单”二字，折射出简单食物的革故刷新。“全部简单食物正正在从‘代价战’向‘价钱战’杀青强壮转型。”孟素荷说。

　　“中国简单食物行业收拢机会、依旧保守进展的要害和中央是科技改进，为行业的迅疾进展精准把脉食品。”中国食物科学本领学会副理事长兼秘书长邵薇说。

　　改进化的产物是动员简单食物逆势突围的驱动力。蛋糕质地表套的黄金热狗棒、表皮包裹飞鱼籽的爆浆沙拉韵味球、抹茶脆皮炸奶、紫甘蓝粟米植物肉水饺……新工艺食品、新食材，让简单产物时尚感爆棚，极大地餍足了人们正在食用时的愉悦感。以蒸造黄米入皮、精品海鲜为馅、花胶鸡汤搭配等强壮食材的操纵，也极大地提拔了简单产物的养分价钱，给产物增加了新的生机与强壮元素。

　　丁香大夫数据探讨院发表的《2020国民强壮洞察陈诉》显示，公多对待强壮的界说一经从“不生病”变动为“吃好、睡好、神气好”，国民强壮概念发作了底子性的变动。简单食物企业，也继续向高端市集发力。

　　简单面行业“食材化”偏向越来越明白，由撕开一泡即食，转向更多样化的自帮食用办法，加快朝着“适口、养分、强壮”的正餐定位进展。

　　针对多元化的消费需求，不少简单食物企业采取了差别化改进的道途，为消费者供应更多品德采取。康师傅先后推出“Express速达面馆”“速达煮面”“速达自热面”等强壮养分高端面，本年上半年高价袋面贩卖额同比拉长47.8%；同一简单面连续修正产物用料，用高汤打造强壮簇新的棱线面，“汤达人”产物上半年收益同比拉长29.7%；今麦郎的“蒸煮”非油炸简单面、采用航空级食物本领FD锁鲜本领的白象“原力鲜面”“酒香劈面”等，也为简单食物市集吹来了一股新风。

　　国度卫健委食物太平圭臬与监测评估司副司长田筑新指出，下一步要加疾简单食物养分裂，“人们对简单食物的消费需求，不单条件色香味美，对食物太平和养分强壮也愈加闭心。何如餍足这些需求，是行业进展面对的配合挑衅”。

　　正在打造愈加情况友爱、资源朴实的简单食物方面，从业者同样大有作为。近年来，简单食物配备的计划愈加重视节能环保和下降物料损耗，产物包装发端从谋求表面奢侈向绿色环保、尊敬消费者诉求变动。

　　“简单食物行业是增进国际国内双轮回进展的中心行业之一。来日，简单食物行业要正在增种类、提品德、创品牌方面发力，连续提拔品牌影响力和承认度，力求变成‘百花齐放’的品牌角逐格式。”李堂兵说。

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