跟着经济发扬，我国城乡住户主食造造办法曾经从家庭自造向工业化和社会化供应更动，“为80、90后做什么饭”成为山西农业财产化龙头企业吸引消费者舌尖的一个课题。2012年此后，做中国北方杂粮主食厨房成为山西破解这个课题的宗旨：两年来，山西幼杂粮主食加工业疾速发扬，目前曾经有12家企业跻身天下主食加工演示企业，年出卖收入逾越20亿元。

　　放正在天下市集的天平上称一称，山西农业财产的斗劲上风是幼杂粮。据观察，山西幼杂粮目前有豆、麦、粟、薯、黍5大类20种，种植面积近年来保持正在1500万亩驾驭，约占天下的1/10。谷子、荞麦和燕麦等幼杂粮的面积、产量均居天下前线。

　　但上风背后难掩幼杂粮王国的困境：从2000年到2010年，10年间山西幼杂粮的种植面积“缩水”500万亩，总产裁汰10亿公斤。近年来跟着杂粮财产化的发扬，这一低落趋向才有所厘革杂粮。

　　跟着温饱题方针处理，吃出健壮成为城乡住户消费要紧需求。幼杂粮以其伙食纤维素丰厚和保健功用成为人们主食餐桌上的新宠。然而，山西幼杂粮财产因为历久粗放式发扬，卖原粮成为财产的要紧出卖办法。另表，财产化经过迂缓，深加工产物较少，缺乏范畴化企业的拉动，导致良多杂粮食物仅范围于风韵幼吃，未进入三餐主食队伍。很多深受消费者友好的杂粮主食和成品，其分娩工夫设备多停息正在幼作坊、幼范畴水准上，分娩自愿化和准则化水平低，产物品格难以保证，掺杂使假表象多数，急急限造了古板杂粮食物财产的传承与发扬。

　　2012年此后，山西杂粮财产确立了杂粮主食工业化的发扬途途，并慢慢对现有杂粮分娩工艺举行升级改造和引进摩登食物加工工夫，长远开掘民间古板杂粮主食特别配方及工艺，珍视养分性、功用性产物斥地，推进了杂粮主食加工工夫、设备自立研发和推论使用，杂粮主食财产有了疾速发扬的两年。

　　两年中，企业成为山西幼杂粮财产化的驱动气力;当局只做两件事计划辅导、任职调和。

　　有“杂粮厨房”的资源上风，有直接面临京津都市群的市集上风。共鸣之后是作为。

　　2011年，山西省当局提出，发扬特质农业财产，用财产翻番来支柱富民增收。

　　2012年，山西启动杂粮财产复兴方针，优化品格组织，培养龙头企业，配置分娩基地，要点发扬上风杂粮。同时，《山西省特质食物行业调动复兴实践计划》出台，提出复兴和强壮山西省特质食物行业，胀动食物工业尽速成为山西新的支柱财产。

　　随后，山西省农业厅做出杂粮加工财产组织：晋北要点发扬燕麦凉面等幼杂粮复合面成品、熟食成品等主食化养分食物;东西两山要点发扬幼杂粮月饼、饼干、早餐饼等即食食物和息闲食物，推论分娩幼杂粮生物养分素等高附加值产物。山西配置国度级幼杂粮分娩加工基地的前景跃然目下。

　　行为配套，山西发布《特质农产物财产支柱项目指示目次》，系缚5亿元财务资金赐与项目贴息，将主食加工业纳入项目配置，搭修银企配合平台，主动机闭金融单元撑持企业信贷资金;加大招商引资力度，为要点企业引进资金工夫和人才;一连两年参加资金，对杂粮主食加工企业闪现展销予以补帮。

　　当局辅导、战略发力，一批范畴大、思绪新的食物加工龙头企业出现而生，紫团、双合成、六味斋、亿家康、亿佳美杂粮、谷之爱等着名企业探途主深加工，塑造了一批具有自立学问产权、中心工夫的着名主食物牌。

　　2013年，农业部正在天下启动“主食加工业提拔工程”，并将山西行为主食加工试点省份。2014年，山西12个天下主食加工演示企业渐入佳境。

　　2011年，山西紫团公司一家山西最早完成工场化分娩食用菌的企业，开端依托台湾研发团队改进百素珍杂粮包子。该项目由于和当局的前期意念计划险些同步而备受山西农业财产高层体贴。

　　2012年，该公司引进了10万吨的冷冻杂粮菌菇包子分娩线，两年来的研发和市集开辟杂粮，曾经竣事了上党地域的市集组织，每天出卖额曾经平静正在10万元。百素珍素包子由于是主食和副食的养分叠加而一跃成为上党地域餐桌上的新宠。

　　太原市六味斋公司是山西目前最大的低温肉成品加工企业，也是一个有200年史籍的老店。2012年，六味斋投资5000万元正在右玉配置了20万亩有机杂粮分娩基地，研发出杂粮米面粉、杂粮便当速冻食物、杂粮主食3大类2000多个产物，诸如荞面猫耳朵等高难度杂粮主食加工都曾经完成工业化分娩，同时正在清徐县投资配置的厂房也参加应用杂粮，加工材干打破1.5万吨;300个好主妇连锁方便店长远太原市的大街冷巷，笼罩了城区的要紧住户区。这一转型为六味斋的出卖弥补了4亿元。

　　双合成是“中华老字号企业”，该公司以月饼、中点、西点等产物的全机器化流水功课及无菌封锁分娩为主生意务。2007年，该公司正在试水早餐工程中初尝主食财产的甜头。2013年该公司的月饼出卖市集遇冷，而主食加工财产5亿元的出卖收入填补了月饼市集的“耗损”，这坚忍了该公司进军杂粮主食加工财产的决心。

　　山西省农业厅农产物加工局局长李岳峰说，下一步山西将加大帮帮力度，完成杂粮财产范畴数目扩张向质料提拔和组织优化宗旨更动，由资源大略消费向工夫升级和品牌策略宗旨更动，由散开无序发扬向财产化和集聚化宗旨更动，做特、做精、做大、做强杂粮主食加工业。

　　来日谁来做饭?战略帮帮、企业引颈、财产化胀动，山西杂粮主食加工财产的倾向和途途越来越了解。杂粮观点胀吹食家当飞速发达