排名不分先后，只是先从这两年比拟火的亚麻籽下手吧。正在新西兰亚麻籽的英文标示有2种，一种是

　　亚麻籽是价值很低贱的杂粮，像Pakn Save卖大抵9.5纽币每 公斤，Woolworths散装是 9纽币每公斤。很多面包片里会含有亚麻籽。

　　这两年古玛雅食品通行，新西兰超市南美古代食品越来越多，亚麻籽便是一个规范，亚麻籽带有独特的果仁香气，但还好滋味不算重，能利用正在各式拾掇中。有一种见识以为，磨碎后的亚麻籽营养才具为人体摄取，于是食用时最好先磨碎。超市有卖现成粉状的。

　　然而这并不代表不研磨就不行吃，亚麻籽也十分适合一切儿地列入食品中，例如正在烘焙的时辰。吃的时辰，你要彻底品味以帮帮消化和获取亚麻籽能够供给的养分。由于含油量较大，整颗亚麻籽能够正在室温下保鲜6到12个月，正在冰箱里能够保鲜1年。记住哦，是这个表情，比芝麻个人大：

　　把奇亚籽和亚麻籽放正在一同，是由于大多不要弄混了，奇亚籽比芝麻还幼，也是现正在超等通行的南美古玛雅食品。假设不注重看，真的认为是芝麻：

　　奇亚籽的英文Chia Seed，为什么会通行杂粮，由于热量低、养分高，是超等减肥食物，由于传说吃了从此纤维膨胀很疾，很禁止易感觉饥饿。

　　不单与相似克数的三文鱼比拟，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更多，更值得一提的是，本来需从动物身上获得的卵白质，奇亚籽都能供给，对素食者来说是一大福音。

　　奇亚籽食用利便，能够撒入或者拌入百般食品里，不须要煮熟，正在冷饮里均可膨胀，口感爽脆。新西兰货架上的健壮指数给了5颗星。当地常见的另一种包装，当然买散装的更低贱：

　　假设你懒得用它做点心或者粥，也能够用浅易的要领理解一下。把奇亚籽用热水泡发酿成胶状然后加点蜂蜜(等水凉了才加蜂蜜，否则会摧残酵素)、柠檬喝掉，也算是一种保健饮品。

　　太通常了，然而现正在洋人超市也下手卖了。鹰嘴豆正在国内也挺通行，其完毕正在通行的杂粮多半来自两个区域：古代希腊文雅或中东区域或者古代玛雅文雅杂粮，鹰嘴豆的英文叫Jambo Chickpeas(中国也有叫鸡豆的)。

　　不了然是不是由于印巴人太多了，于是现正在鹰嘴豆正在新西兰也很常见常用。鹰嘴豆是印度和巴基斯坦的厉重的蔬菜之一。

　　鹰嘴豆属于高养分豆类植物，富含多种植物卵白和多种氨基酸，个中纯卵白质含量高达28％以上。籽粒行动主食或甜食，也可炒熟食用，也可造造罐头或蜜饯等韵味幼吃，鲜豆做菜也可生吃。

　　鹰嘴豆是常见的豆类里除了黄豆卵白质含量最高的豆子，而它的脂肪又比黄豆少许多，于是能够算是低脂素食主义者的骄子，假设烹调适合，鹰嘴豆会迸发出很香浓的滋味。因为它养分雄厚又高卵白，也是最常见的鸡蛋取代品的原料，合用于对鸡蛋过敏的人群。而假设时时正在表面用膳的话，遭遇鹰嘴豆的概率照样蛮高的。

　　这种叫lentils的正在中国不太见到，只可叫幼扁豆了，有咖啡色的，有血色的，离别叫brown lentils和red lentils，价值和鹰嘴豆差不多。

　　这种豆子也是天维网来新西兰之后才迟缓下手接触的，感到是一个很大的门派。然而现实上百般菜系里都是比拟常用的原料，更加是素食类的菜肴。常见包装之一：

　　印度、中东、非洲、地中海等等都有炖lentil一类的菜。总体来说因为它体积幼，于利害常容易做熟，和大米差不多。

　　滋味上“豆子味”比拟淡，然而香味也比拟淡，于是有点无聊，假设没有出彩的调味，寻常不会特意去吃它。

　　值得一提的是长相有些离奇的french lentil，有些说不出来的香味，假设遭遇大多能够买来试试。

　　肾形豆或者红芸豆Kidney bean：是很容易买错的另一种红豆，滋味没有真正的红豆香甜，多了少少蔬菜的滋味，于是照样做成咸口比拟适当。图不才面。

　　寻常正在罐头个人还会分为深红dark和浅红light两种，局部的感到深红的更好吃，然而大要差不多。尚有一种叫pink beans，和light kidney beans十分附近。

　　荞麦buckwheat，正在亚洲区域也很普及，是一种十分健壮也低贱的谷物。闭键有3种体例。

　　buckwheat groats：脱壳的生荞麦粒，有些淡淡的灰绿色，不像其它整粒的谷物正在干燥的时辰十分坚硬。

　　荞麦粒现实上很酥松，直接放正在嘴里就能够嚼碎，于是同样能够和大米放正在一同做米饭，自身的滋味会有些涩有些苦，然而没有黑麦那么重，于是照样比拟可口的。

　　Kasha：脱壳烘烤过的荞麦粒，浅棕色，由于烘烤过，于是能够直接食用，能够和燕麦片一同用来当早餐食用。

　　Buckwheat flour：荞麦粉，能够取代一个人全麦粉利用，别的也是日韩荞麦面的原质料。韩国荞麦冷面叫Naengmyeon，很通行的减脂餐，通常自身煮少少，过下凉水，放点蔬菜和沙拉酱，就能够做一餐。冬天也能够试验做成热的。

　　说到了荞麦类，也就说到了幼麦类，幼麦类正在西方人主食中占一大个人，或者不行一律说完。寻常咱们说的全麦粉，它是麸皮无法磨得很碎的那种，如许就会有薄片搀杂正在食品造品里，这也是全麦面包“粗疏”的闭键出处。

　　而许多杂粮的谷壳是能够磨得比拟碎的，如许纤维和养分并不受影响，然而口感却好许多。

　　例如一种杜兰幼麦磨成粉叫Durum flour，正在利用上，除了造造守旧意大利面（面条里加一个人的鸡蛋），造造少少有嚼头的面食也能够用，假设不将杜兰幼麦磨得那么碎，尚有一种东西叫Bulgur，便是将幼麦粒晒干后打碎，能够翻译成碎麦粒，煮粥烧饭都还算不错。

　　Bulgur正在超市里能够买到，正在Pakn Save的表情是如许，下图最右边的：

　　它的色彩看来是淡黄色的，颗粒比幼米偏粗，它便是将杜兰幼麦粒晒干后打碎，能够翻译成碎麦粒，煮粥烧饭都还算不错，挺像咱们的幼米，然而没那么浓厚。

　　Bulgur说完了便是古斯米couscous，由于两者是至亲，援用一段百科，精确一点：

　　古斯米（couscous）意译为蒸粗麦粉，它由粗面粉创造，形态和色彩都像幼米。古斯米正在马格里布区域是主食，正在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯和利比亚也是主食，古斯米拌鱼是西西里西部特拉帕尼省的常见食品，被表地当局认定为守旧美食。2011年古斯米被法国人评比第三受接待的食品。

　　说白了，古斯米不是一种米，而是像意大利面雷同的粮食粗加工成品，被做成了米的形态，能够当主粮吃的。正在Pakn Save货架上，健壮值给了4颗星，比非加工的杂粮照样要低少少。

　　燕麦Oats，这是个广大的家族，固然植物便是那么一种植物杂粮，然而因为加工体例的差别衍生出十分多的产物。

　　从粗到细粮有差其余名称，像咱们比拟熟谙的是Old fashioned rolled oats/thick rolled oats：燕麦片，这便是通常最常见的体例了，将燕麦略微蒸造之后压扁，于是现实上是半熟的。

　　而Instant oats即食燕麦片，根基上是全熟的，而且压得更薄更碎，于是开水一冲就好了。别的寻常会有些调味，蜂糖、苹果、莓子、香蕉等等。新西兰的包装上寻常注重看看就能分清是半熟照样全熟的，这种带Quick的便是即食的：

　　燕麦也常被做成Muesli，算是幼同伴最时时吃的一种杂粮了，由于内部惟有生的燕麦片以及百般生果干和坚果，吃的要领和cereal差不多，这个问你家孩子就了然了。新西兰当地常见品牌：

　　下手头晕了……转瞬看到这么多五谷杂粮，真的傻傻分不清啊！祈望不要弄错啊~

　　大麦Barley，和燕麦差不多，也是因为加工体例差别有少少差其余产物，闭键有，Hulled Barley：整粒带壳大麦；Pearled Barley：整粒不带壳大麦，这是新西兰当地出品的organic品牌的表情：

　　原来这是天维菌最锺爱吃的杂粮，由于锺爱它有嚼劲的感到。原来便是磨去谷皮的大麦(Barley)， 它和大麦的闭係有如糙米和白米，本色相似，只是后者历程加工，令表观更悦目。大麦是五谷之一，能健脾和回乳。

　　有的中国人来到海表之后，还会闹笑话杂粮，把这个和中国的薏米殽杂。原来是差其余，然而Pearled Barley确凿有人成为“洋薏米”的。 然而，大麦比薏米要幼许多，也更好煮熟。

　　乘隙说一下，新西兰为何有个高级超市叫Farro，Farro是古代幼麦、法老少麦的旨趣，古代幼麦闭键便是整粒或磨成面粉，寻常会用这个取代全麦粉来用。

　　它是当代幼麦正在育种杂交前的先人，成长比拟怠缓产量又低，然而麦子的香味是当代幼麦一律比不了的。联思一下，咱们的先人正在境界里最初觉察这个植物的时辰必定十分惊诧它的厚味，结果为了提升产量开云电竞，机灵的人们用数目取代了质地。然而可喜的是咱们现正在照旧能够找到这些食品的先人。

　　藜麦Quinoa，最先说一下闭于这个词的读音很有迷惘性，准确读法是“kin-wa”,西班牙语源。新西兰超市里货架上实景：

　　上面两种是差别色彩的藜麦Quinoa，它的谷粒巨细和幼米差不多，更加是黄quinoa，乍一看认为便是幼米。

　　它卵白质含量相较其它谷物（当然不网罗豆类）是最高的，墟市上常见的有黄、红、黑三种，色彩越深烹调时光须要的越长，像上图右边的便是三种混杂装的。

　　烹调Quinoa最厉重的一点便是做之前必定要淘洗充满，不然会有辛酸的滋味。集体来说quinoa有些轻细果仁香，嚼起来咯吱咯吱的，由于不会变粘，于是时时看到用来做沙拉。

　　藜麦也是印加民族食品，差别色彩养分因素相差不大，个中黄色口感最好，黑、血色口感相对差些，籽粒也较幼。藜麦正在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食物。联络国粮农结构以为藜麦是唯逐一种单体植物即可根基餍足人体根基养分需求的食品，自后，价值就从很低炒到很高了……

　　上面幼编拾掇了十几种新西兰超市里常见的洋五谷杂粮，必然还没有拾掇完，感到起码尚有10种没有先容，尚有黑豆、白豆、花豆……

　　现正在全宇宙都通行吃杂粮，前次天维菌回国看到，国内杂粮铺也越来越多了。原来，咱们到了表洋，正在食品上也能够马上取材、因地造宜，你会觉察，原来新西兰能够吃的东西，照样许多的……开云电竞纯干货新西兰超市这些看陌生的五谷杂粮不会买你就亏大了华人快速看