：几年前，正在杂粮粉刚最先大行其道的光阴，我就提防到这类产物，然后最先做血糖实行，当然，我是正在强壮人当中做的，由于食品值原先即是按强壮人的血糖反响来谋略的。从表面上来说，淀粉类食品的颗粒越零碎，质地越优柔，加热糊化越彻底，它的消化速率就越速。消化速率速，则吸取速率也会速，短光阴内巨额被吸取的葡萄糖涌进血管当中，就会形成血糖的急迅上升。遵从实行结果杂粮，焙烤打粉确实会使统一食材的血糖指数加大，血糖峰值升高。好比说，红幼豆和燕麦正在常压煮熟后的血糖指数分辨只要。因此，关于患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，最好仍旧直接吃整粒煮熟的各类杂粮。况且必定要记得，即使是常压整粒烹饪，浸泡光阴越长，烹饪光阴越长，血糖反响就越高杂粮。好比说，用压力锅来烹饪杂粮时，保压分钟的功效就很不雷同。保存一点品味感的烹饪方法，对统造血糖的功效会更好些，一味寻找软烂好消化，天然血糖反响就会高少少。

　　A：可是，从另一方面来说，吃杂粮的意旨并不全是低浸血糖，尚有增补养分的宗旨。杂粮的维生素、矿物质和伙食纤维的含量几倍于白米，以至有些目标跨过十几倍。因此，即使杂粮糊糊的血糖指数和白米饭雷同高达80以上杂粮，也同样值得吃。稀少是关于那些节食减肥的女生来说，主食的量日常都斗劲少。寻常的一餐吃主食约干重100 g，但减肥的光阴很能够就只吃50 g。若是抉择吃五谷粉50 g，笃信比吃50 g大米煮的半碗饭获得的养分素含量高。

　　同时，由于五谷杂粮粉的伙食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是斗劲高的。也即是说，和吃半碗白米饭比拟，吃一大碗杂粮糊糊（50 g杂粮粉冲糊之后体积约为400 mL）固然干货差不多，能量很切近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。因此说，关于没有糖尿病、血糖统造优良，但须要淘汰食量的减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮依旧是一个好的抉择。

　　A：本来，固然打成粉末之后的全谷杂粮升血糖斗劲速，但也未必十足不行吃杂粮粉——方法即是通过合理搭配来低浸血糖反响。最先，须要优先选用淀粉豆类的粉杂粮，好比红幼豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、幼米、玉米等粮食粉不进步一半。同时，正在开水除表，还要配合巨额热豆乳或热牛奶来冲调杂粮糊，如许可以有用帮帮压造血糖。表洋早就有探究解说，高血糖指数的主食配合巨额牛奶能够低浸餐后的血糖反响。咱们近期的探究也呈现，豆乳能够起到似乎的影响。

　　有些卖家为了激动糖尿病人去买杂粮糊，往往会发起买家配合40%以上的芝麻粉、花生粉和黄豆粉等，如许做能把淀粉含量降下来，也能添加少少多不饱和脂肪酸，但脂肪比例太高时，对体重统造和永恒血糖约束未必能有好的影响。杂粮打成粉壮健吗？