杂粮平淡是指水稻、幼麦、玉米、大豆和薯类五盛行物以表的粮豆作物。首要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦(莜麦)、大麦、以及芸豆、绿豆、幼豆(红幼豆)、蚕豆杂粮、豌豆、豇豆、幼扁豆、黑豆等。

　　养分学以为，最好的饮食原来是均衡炊事。均衡炊事的第一准则就条件食品要尽量多样化。多样化有两个方针，一个是类的多样化，即是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、生果、油脂类等各式食品;另一个是种的多样化，即是正在每一类中要尽量吃百般食品，好比肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。

　　粮食也这样，只米、白面是不符和均衡炊事准则的，还要吃粗杂粮，如幼米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有领悟， 五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充。正在五谷内里平淡以为稻米、幼麦属细粮;粗杂粮是指除稻米、幼麦以表的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、幼米、高粱、薯类等。

　　固然少少说法给专家如许的印象，即粗杂粮的养分价格比细粮要高得多，但实践上每一种谷物的养分都各有特征。非要比个熟优熟劣，不免冤枉。差异种类的粮食，养分价格也不尽雷同，燕麦富含卵白质;幼米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质卵白;高粱含脂肪酸高，尚有丰裕的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。

　　粗粮中的炊事纤维，固然不行被人体消化运用，但能通肠化气，算帐废料，激动食品残渣尽早排出体表。假使粗杂粮，比如幼米的养分价格能比大米多一点，齐全用幼米庖代大米，不光口感难以承担，况且养分方面也同样并分歧理。所以，最首要的不是粗杂粮比细粮很多少，而是不要偏废一种以至只吃一种，担保主食的多样化。正在担保主食多样化的条件下，居心识地多选拔粗杂粮，可能行动饮食养分的第二个准则。

　　从来稻谷、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮幼米、玉米、荞麦等少良多，然而加工成精米精面后维生素B1失掉很大，加工越细的米面，维生素Bl含量越少，由于维生素B1首要鸠合正在谷粒的表层。比力而言，粗杂粮的加工大凡不谋求精致，因此维生素B1含量比细粮要高少少。同样是由于加工水准差异，粗杂粮的某些微量元素，比如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多少少。这几种微量元素对人体壮健的价格是相当大的。

　　然而，必要指出的是，无论细粮仍然粗杂粮，其微量元素的含量与人体的必要量比拟都不敷多，算不上丰裕，而且其接收率很低，难以被人体运用。因此，借使念依附粮食来知足身体对这些微量元素的必要，简直是不实际的，假使你一切主食都是粗杂粮也弗成。

　　从表面上讲粗杂粮的养分价格并不比细粮凌驾很多，那为什么还要夸大吃粗杂粮呢?这是以为现正在人首要米精面，吃粗杂粮太少了，主食不敷多样化，不适应均衡炊事的养分准则，倒霉于养分摄入和壮健。

　　夸人人吃粗杂粮最先是由于要担保主食的多样化。因此对付有足够的选拔食品的余地的住民，辅导他们避免养分过剩导致的所谓荣华病或文雅病，多吃粗杂粮即是个中的一个好创议。

　　如：粗杂粮有利于糖尿病、粗杂粮有帮于低重血压 、常吃粗杂粮不妨注意中风等

　　二、粗杂粮含有较多的植酸和炊事纤维，过多摄入，会影响了钙、铁、锌等矿物质的消化接收;杂粮真的必要多食吗