12月14日，习正在调查多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时亲近地对民多说，各族国民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同筑一故乡。通盘设备社会主义当代化国度，一个民族都不行少。欲望社区各族群繁多来往，民多互帮互帮，交知己同伙，做仁爱邻人，配合设备美满故乡。这殷殷嘱托，激发着寰宇各族国民络续铸牢中华民族配合体认识，踊跃饱动新期间征求民族饮食的高质料成长。

　　提到民族饮食饮食，必需先说说我国56个民族的由来和成长，再讲讲民族饮食的传承和革新。

　　说来线多年前的先秦功夫，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史册演进中或溶解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如许的陈述：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国疆域内本相有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次寰宇人丁普查时，汇总挂号上报的民族名称就有400多个，个中云南省就有260多个。1964年第二次寰宇人丁普查时，汇总挂号上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，寰宇人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从基本法的高度确立了我国各民族的宪法职位。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——从来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族饮食、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次寰宇人丁普查，经国务院核准认定55个少数民族，加上汉族，我国民族民多庭共有56个民族。1990年寰宇第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中民共和国创造后党和当局携带的一次大界限的、亘古未有的民族事情。正在民族识别事情中，着重方方面面的依照：配合讲话、配合区域、配合经济存在、配合文明特质和共怜惜绪本质……

　　行动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、民风学饮食、养分学、医学等规模的青睐。存在正在中国大地上的56个民族，因为天然前提差异而变成的习尚称之为“风”，因为社会境遇差异而变成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“民风”，即“民间民风”，简称“民风”。“民风”中的“食俗”，是各民族正在史册成长中慢慢变成的，反响了各民族的临盆存在形式、史册文明守旧和情绪激情，拥有极强的区域性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有本人的风韵食物，有的民族尚有本人迥殊的嗜好和禁忌。我国颁发很多全部的规矩、公法，特意安放少数民族存在迥殊商品的临盆和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食风气予以迥殊照看和真实担保。

　　各民族食俗差异，但相互之间也彼此影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物创造本领，同时也把本人的饮食文明带给了兄弟民族。譬喻，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，良多少数民族也过这些节日，这便是民族之间彼此影响的结果。

　　（作家系中国药膳探究会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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