“民以食为天”，咱们糊口的每一天都离不开食品的滋补。跟着糊口质地的连接提升，人们对饮食的需求也正在产生着蜕变，从以前的能吃饱到现正在的能吃好、吃得愉悦吃得矫健饮食。跟着需求层级的提拔，食物行业也正在连接改进更好地满意消费者需求、进而取得更高的商场份额。反过来，食物行业工艺、本领的成长，也让消费者的多样化得以满意。无糖饮料、代餐奶昔、植物肉等商场的疾速成长，恰是闭系企业收拢了人们的需求进而完毕了较好的产物改进的再现。

　　下面咱们将通过《2021年饮食中国》讲演，沿途体会现阶段消费者对食物的五大主旨需求及与之相对应的十二个改进机遇倾向，并斟酌企业能够若何基于这些需求改进倾向、识别机遇点并落地为改进的产物。

　　起首，全面消费者正在全面局面中都需求一款食物或饮料产物，务必是食物太平有包管、质地首尾一贯、翻开流程干净卫生的（不会弄脏手、衣服、桌子等）这些需求是最基础的与几年前相差无几。

　　五大改进性区别化需求分裂为温柔赏味、便捷饱腹、重获生机、滋补水润、悉数养分。

　　12个改进机遇倾向蕴涵了消费者所必要的主旨收效组合——不只界说了消费者的理念产物特征，也用于发现目前商场的产物改进机遇。

　　温柔赏味：消费者对温柔赏味的需求完全再现正在“即刻享用”和“感官浪漫”两个方面，而通过令人愉悦的口胃口感让消费者好好享用光阴是这两个需求方面共享的特征，它们供给的食用体验略有差别。

　　便捷饱腹：消费者对食物便捷饱腹的需求，催生了“解压幼食”和“赋能代餐”两个倾向，可探讨给消费者供给可以抗衡劳累的幼零食，或者可用来缓解饥饿的代餐产物。

　　重获生机：消费者希冀通过一场愉悦的感官体验重塑心里——而今“焕活”并非浅易的填充能量，而是能基于差别场景，供给多样心境疗愈的办理计划，让他们可以以加倍主动且充满生机的形态面临糊口。

　　滋补水润：矫健认识的连接加强也再现正在人们正在寻找补水产物的时分，也希冀有少少附加的矫健收效，比方无增添、改进血液轮回、或帮帮排毒等。

　　悉数养分：矫健赛道的性能化再现正在消费者对改进短期矫健题目、帮帮防卫三高、或能增援持久体力和脑力强壮的产物诉求。

　　同时，正在消费者购置更为理性隆重的大境遇下，巨擘背书认证将极大的取得消费者对这类养分加强型产物的相信。

　　正在体会了消费者需求后，能够通过新产物改进、现有产物改进、产物线优化统治、产物引进这四个方面举办机遇识别，优化更始。正在新产物改进方面，要以若何造造出一款能满意消费者需求的新产物为起点饮食。改进现有产物方面，企业应以若何改进现有产物使它更好地满意消费者需求为落脚点。

　　通过思索若何最大化遴选多个产物以期完毕满意差别消费者需求，拓荒新产物最有希冀的机遇来优化产物线统治。终末是正在产物引进方面，体会企业正在进入新商场时最有希冀的机遇点，寻找合适这一机遇点的产物举办引进并加以改进。

　　基于消费者需求识别取得多个机遇点后，起首必要凭据场景需求的领域巨细和被现有商场产物满意的水准对机遇的优先秩序举办评估。

　　其次将闭切的各厉重品类的显露和各场景需求的条件比拟对，解析品类之间的蚕食和品类组合的上风。终末剖判差别场景需求方向于哪些类型的消费者，并评估这些机遇的倾向人群是否是必要或该当优先影响哪群人。

　　以奶成品的改进为例，消费者对奶成品的理念遴选是可以加强免疫力并帮帮身体坚持持久矫健形态的产物。

　　为此，这类消费者希望一款拥有专业背书认证或取得专家承认的产物，不只能供给身体所需的悉数养分，含有多种卵白质、活性养分物质，还能能够加强免疫力、提拔身体和大脑性能；不只能完毕全程可溯源，还足够表达他们对家人的属意。

　　人群特色：高收入家庭的45-60岁消费者更方向有此类奶成品的需求，他们高度珍惜矫健的糊口体例和持久矫健，对能加强免疫力及可溯源的产物更为青睐。

　　消费者的购物作为特色：凭据TMIC大数据得出，幼镇中暮年、考究妈妈、都邑银发等对矫健境况高度闭切的人群更方向于此需求，他们偏好正在电商平台购置从新西兰、澳大利亚和波兰进口的乳品。

　　（注：首要比赛者：正在该局面大无数的理念需求上都显露较强的产物。次要比赛者：正在该局面一部门的理念需求上显露较强的产物）

　　商场近况：常低温牛奶简直满意消费者这里的全面需求，非常是正在供给悉数养分以增援持久矫健的方面。但除低温牛奶表，少少首要比赛品类正在供给幼分子养分物质饮食，及提升肌肉气力的显露上仍有亏欠，是新产物或更始产物能够探讨的机遇点。

　　消费者对食物最基础的需求是食物的太平性，食物的质地以及食物包装翻开时是否干净和卫生。

　　跟着人们的糊口水准连接提升，除了最基础的需求表，消费者还希冀通过品尝食物取得味蕾的享用和体验，通过吃零食以到达抗劳累、舒缓压力、奋发心灵的用意，希冀能有便捷的体例缓解饥饿感，希冀食物能帮帮改进短期矫健题目、帮帮防卫三高、或能增援持久体力和脑力强壮……紧抓消费者需求，举办产物的改进、现有产物的改进饮食、产物线优化统治以及产物引进，是目今的食物行业改进的趋向饮食。2021年饮食中国讲述解读讲述荐读