开云电竞国度统计局1月17日颁布的最新数据显示，2023年餐饮收入达52890亿元，同比增进20.4%。无论是咖啡、奶茶，仍然飘香的暖锅、速餐，餐饮行业美食浩瀚，行业增势喜人的起因有哪些？符合消费需求，又将显示哪些新的开展趋向？记者实行了观察。

　　国度统计局最新数据显示，2023年社会消费品零售总额471495亿元，比上年增进7.2%。此中，餐饮收入达52890亿元，同比增进20.4%。限额以上单元餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

　　中国烹调协会勾结往年数据分解显示，2023年1—12月，世界餐饮收入、限上餐饮收入增速差别比上年同期上升26.7个、26.8个百分点，餐饮收入增幅当先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点，终年餐饮收入冲破5.2万亿元，创汗青新高。纵观2023年终年，1—2月餐饮市集苏醒回暖，3月自此餐饮收入增幅永远依旧两位数增进，此中二季度、四序度阐扬尤为亮眼，餐饮收入增幅差别抵达31.7%、24.3%。

　　中国饭馆协会以为，2023年餐饮总收入初度冲破5万亿元，适应协会预期，即使对照疫情前2019年的终年餐饮收入46721亿元，2023年餐饮收入增进仍超出13%，阐扬亮眼。餐饮行为消费的要紧构成个别，2023年终年增速领跑其他行业，符号着我国餐饮业苏醒显着，开展决心安稳巩固。记者明了到，2018年世界餐饮收入初度冲破4万亿元，抵达42716亿元，到2023年冲破5万亿元，仅用了5年岁月。

　　中国食物家当分解师朱丹蓬对《中国消费者报》记者示意，餐饮行业是2023年一共速消操行业里复原最速的一个赛道。整个来看，行业更始升级迭代的速率和质地都正在普及，餐饮行业优越劣汰延续提速。

　　香颂资金实行董事沈萌则以为，2023年餐饮行业收入增进率高是由于2022年的基数较低，而长岁月的餐饮需求被压造后，正在2023年呈现复原性增进。

　　餐饮行业是最能显露烟火气的行业，虽正在疫情时刻际遇窘境，收入几经震荡，但目前仍延续改正家当范畴与增速。“这一成就的得到与国度策略维持、行业模范延续擢升，以及餐饮企业自己的更始和转型密弗成分。更加是餐饮企业正在食物太平、任职质地、品牌筑造等方面的进入和刷新，为消费者供给了越发太平、强健、便捷的餐饮任职，巩固了消费者的消费决心和消费愿望。”中国烹调协会会长杨柳对记者示意。

　　中国烹调协会以为，2023年跟着坐蓐生计有序复原，促消费策略连接发力，各田主动发展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费举止，饱吹了餐饮行业的敏捷苏醒，行业开展决心进一步复原，敷裕显露了餐饮经济韧性强、潜力大、生机足等特性。

　　2023年餐饮市集显示出新的特性，诸如消费者越发求实和理性，不再为纯真的高端品牌和朴实的营销宣称买单，餐饮消费市集越发眷注“质价比”。中国烹调协会数据显示，2023年春节、“五一”、中秋国庆假期餐饮市集客流量增幅都高于营收增幅，餐饮消费刚需扩大显着。

　　中国饭馆协会以为，疫情后社区餐饮开展及餐饮市集下浸趋向显着，普通化餐饮成为餐饮业开展的主流偏向，餐饮行业连锁化、数字化、家当化、模范化、绿色化等方面的高质地开展为餐饮“万店时期”筑起巩固的根柢。

　　以数字化为例，此刻餐饮行业正主动拥抱这一趋向，如新茶饮采用幼措施点单、品牌餐饮设立表卖店等。中国企业资金定约副理事长柏文喜对《中国消费者报》记者示意，目前餐饮行业数字化趋向尽显，通过线上平台实行宣称、预定和点餐饮食饮食，擢升用户体验和任职质地，已成为餐饮业扩大收入、低落本钱、擢升服从的要紧撑持。

　　此刻，消费者对餐饮品格和体验需求也正在擢升。美团《2023表卖任职强健消费时机点洞察》讲述显示，消费者对强健饮食认知的前三位差别是“荤素搭配，养分平衡”“自然奇怪，无无益增添”和“富含蛋、奶、鱼虾等优质卵白”。

　　柏文喜示意，强健饮食正正在成为一种趋向，人们对食物太平和强健的恳求越来越高，很多餐饮企业主动践行减油、减盐、减糖等养分强健理念，推出强健饮食菜单，通过延续升级措施、任职和品格，吸引更多消费者。

　　进入2024年，餐饮行业苏醒的脚步并未停滞。元旦假期，正在住户出行、旅游亲热上升等身分动员下，新茶饮、暖锅、烘焙等各品类食物迎来“开门红”。此刻，正值年夜饭预定顶峰。美团、公共点评数据显示，截至1月21日，夏历大年三十至初八的旅游消费（含旅社民宿、景点门票、交通等）预定量较旧年增进约7倍。

　　朱丹蓬以为，年夜饭预定火爆是经济逐渐复原的要紧符号，是消费决心、消费愿望、消费才气逐渐回暖的整个阐扬开云电竞。

　　餐饮行业强势苏醒的背后，行业逐鹿也正在加剧。企查查数据显示，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数目超出126.5万家，是2022年终年餐饮企业注吊销数宗旨两倍多，餐饮行业优越劣汰正在延续提速。

　　沈萌以为，餐饮需求的刚性特点肯定促使行业性增进，微观上逐鹿加剧也同样卓越，加上谋划本钱上涨，餐饮业收益才气或者会呈现下滑。以暖锅赛道为例开云电竞，艾媒研究数据显示饮食，估计到2025年暖锅行业市集范畴将增进到6689亿元，但增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%。

　　为了应对这一情形，餐饮企业一方面大打代价战，另一方面延续更始扩大品类和任职实质，诸如长途选餐开云电竞、正在线下单，从低脂、轻食到“餐饮＋展演”“餐饮＋IP”……

　　中国烹调协会以为，餐饮业品格性价比时期惠临，“好吃+吃好”才是消费者买单的动力。消费者看待品格的需求是连接的，行业逐鹿门槛将延续普及。

　　一家大型连锁餐饮企业担当人示意，看待顾客而言，餐饮企业产物平静性比适口性更要紧。当消费处境转向理性务及时，从业者惟有当真做餐饮，永远依旧对餐饮高品格的寻觅，才具找到穿越周期的钥匙。

　　朱丹蓬示意，目前我国餐饮行业进入“反向开展”的阶段。跟着一二线都会增进空间放缓，浩瀚餐饮品牌起先向三四线都会下浸，攻克新的市集。看待低线市集而言，少少老品牌反而是幼而美的、新鲜的。2024年餐饮行业的火爆还将连接，额表是正在少少要紧节假日，假日经济将进一步开释消费盈利。

　　杨柳以为，2024年餐饮业正在数字化转型、预造食物、跨界统一、性情化任职、国际化开展、社区餐饮和下浸市集等方面涌动着新机会。餐饮企业应延续更始，普及任职质地，眷注消费需求变动，实时调治谋划战略。开云电竞饮食餐饮收入首破5万亿元 人烟气撬动消费鼎盛气