此日才享的是【轻食餐饮发扬指南——从初学到可接连谋划】 呈报出品方：美团

　　寰宇卫生构造（WHO）披露的合系消息显示，矫健的饮食有帮于防卫各类景象的养分不良，是矫健和发扬的根源。近年来，跟着群多糊口质料的日益擢升，人们的矫健认识有了明显擢升。正在此后台下，越来越多的消费者着手合心以改正矫健为宗旨的饮食糊口体例。轻食这一新兴的饮食理念，逐渐走进了人们的视野，成为很多人的饮食新选拔。

　　视察显示，沙拉依旧是轻食消费者群体中认知水平最高的轻食物类。而跟着轻食本土化的过程向纵深发扬，很多商户也正在逐渐脱离沙拉等简单轻食物类的节造，连系轻食造造恳求，正在合东煮、日式办理、麻辣烫等品类上标新立异饮食，打造轻食版合系餐品。是以，轻食能够是沙拉，也能够是吻合矫健理念的便利、杂粮饭等。

　　遵循美团表卖平台数据认识，2015-2019年美团表卖轻食沙拉品类订单增速均远超大盘。2020年上半年饮食，受新冠肺炎疫情影响，轻食表卖商场较为低迷，而跟着疫情逐渐懈弛，轻食表卖商场克复势头强劲，2020年下半年，轻食订单年同比增进50%，正在线%，往还用户年同比增进42%。2020年整年，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是平时表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　总体来看，轻食仍属蓝海商场，全体处于需求大于需要形态，需要单产相当可观，表卖平台上很多轻食门店已达月售9999+。同时，80后、90后的年青人士是轻食消费的主力人群，且需求量仍正在高速攀升。

　　行业准初学槛较低，同质竞赛紧张：主流轻食餐品的可选原原料和造造体例相对有限饮食，造造流程对比简略，且轻食消费理念苛重正在一、二线都邑较为普及，这些要素导致了目前轻食餐饮行业准初学槛较低，商场上的轻食物牌大家面对着同质化竞赛、正在统一商圈扎堆开店等带来的压力。

　　对原原料品德恳求高，食物安静备受合心：主流轻食餐品的原原料多须要别致果蔬和高品德肉类，且正在烹调要领上以冷食为主，缺乏高温消鸩杀菌的措施，这对轻食餐饮行业的食材采购饮食饮食、供应链运输、加工造造、表卖配送等全流程提出了更高的食物安静恳求。轻食餐饮起色指南——从初学到可赓续筹备（附下饮食载）