2024年春节时间，“南北相易”“反向春运”等出游特征，带火了不少“网红都邑”，也让多地年夜饭餐桌，发现出南北交融的新趋向。业内人士指出，正在文旅墟市南北交融帮力下，春节时间南北方餐桌菜品的进一步相易、交融，不但是餐饮消费高质料起色的有力显示，更是各地文明高度交融的灵动说明。

　　数据显示，本年春节假期，跨省游、中长线游比例清楚增高开云电竞，发现出“南北相易”的明显趋向。携程数据显示，跨省游订单占比高达57%，飞猪数据也显示，春节假期出游的均匀时长、预定客单价正在客岁底子上擢升了约10%。这个中，中长线游的增加尤为明显，同比大增超3倍。

　　旅游墟市的发作也让各地餐饮墟市出格嘈杂开云电竞。以暖锅为例，春节假期，海底捞共计应接顾客约1300万人次，较客岁春节月朔到初八增加超35%，个中海口、三亚的门店迎来均匀60%以上的客流增幅。月朔至初八，呷哺呷哺共有31家餐厅突破积年事迹记实，热点旅游都邑、返村夫群茂密都邑销量尤为火爆，跨界联名春节档爆款片子《热辣滚烫》推出的团会餐也迎大卖，更与美团平台联手推出春节专属行为，并创下具体核销券量12.7万张的好成效。

　　“春节时间，呷哺门店不但担任着社交场脚色，针对片子喜欢者、送礼、情侣等区别人群推出充足多元的营销行为，更通过新菜品、新任事浸淀更多圈层消费者。”呷哺集团媒体有劲人欧阳晓娟正在接纳记者采访时流露。

　　记者留心到，大界限的南北滚动，不但让餐饮墟市屡创客流顶峰饮食，更让多地的年夜饭餐桌发现出南北相易、交融的新特征。

　　大年头五，来自哈尔滨的赵先生和全家六口人来到位于三亚市的海底捞亚龙湾店吃暖锅，当他看到海底捞菜单上的“酸菜白肉锅底”时，不由饱掌叫好。他点了一份东北人过年必吃的酸菜白肉锅底，还点了一份海南韵味的残剩醋锅底，和家人沿途享用一餐热辣滚烫的春节暖锅团聚宴。该店司理汤先生流露，本年春节客流比客岁起码擢升五成，以家庭出游为主，专家的来历地也越发多元化，除了东三省，又有不少云贵川省份和海表的顾客，“专家的口胃比拟多元化，咱们这段时代新上了不少区域特质菜品饮食，顾客反映很好。”

　　“为了让海说神聊的顾客都正在海底捞的餐桌上品味到优美的年味，咱们通过区域产物改进，带来了不少‘宝藏新品’。”海底捞闭连有劲人告诉记者，除了海南的酸菜白肉锅底、残剩醋锅底，青岛海底捞的“海鲜工坊”正在供应海底捞暖锅菜品的底子上，还供应20多种海鲜。同时，遵循山东省胶东地域素的有“过年蒸花馍”年俗，本年春节海底捞还正在宇宙上架了“蒸奇斗艳”花馍，让地方韵味惊艳出圈。

　　正在元宵消费墟市，汤圆稳坐C位。记者留心到，古代饮食中南北汤圆的庞大差别，也正在这个春节被拉近了间隔。

　　据叮咚买菜数据显示，正月初九此后，汤圆及酒酿、糯米粉等自造汤圆的食材销量明显扩展，并于元宵节当天迎来出售顶峰。 记者看到，就详细商品而言，除消费者熟习的湾仔船埠、三全、思念、龙凤等厂牌汤圆以表，又有10余款定造和自有品牌手工汤圆上线，为消费者正在口胃、造型和品价比如面供应了更多采用。比正派在造型上，“祥龙献瑞”“金元宝”汤圆等多品种型，一上线就得到了有娃家庭的好评；正在口胃上，除了大黄米、黑芝麻等古代口胃，还推出用木樨酒酿、鲜奶木樨、富平柿子入馅的幼多口胃汤圆。

　　值得留心的是，因为南北方口胃差别，叮咚买菜正在华东地域售有荠菜肉汤圆等多款经典的咸口汤圆；而正在华南和华北则首要出售黑芝麻、花生等古代口胃的甜口汤圆。“但目前看，南方也有越来越多消费者开头置备北方人更热爱的甜口汤圆，而良多南方热销的咸味口汤圆，也迎来北方区域的热销。”叮咚买菜闭连有劲人张晓荣流露。

　　对此饮食，文明学者、品牌专家解筱文指出，人丁滚动和南北相易的旅游高潮策动异地过年人数扩展，也让南北方美食的异地需求发现清楚增加；另一方面，互联网帮力下消费者对美食的好奇心和尝鲜希望也饱动了南北方特质美食的抢手。

　　他流露，这种超越区域古代习俗的“反向美食”对餐饮行业起色无疑拥有首要事理，“这种趋向不但将促使企业一贯发现和研发新的美食产物，知足墟市的多样化需求，让企业扩充墟市周围，吸引更多消费者，更有帮于增进南北饮食文明的相易和交融，饱动中国餐饮文明的传承和起色。”开云电竞春节餐饮也饮食爱 “南北交流”