从淄博烧烤到被电视剧《繁花》带火的排骨年糕，再到2024年的天水麻辣烫，一年多来，中国餐饮墟市正在强劲苏醒中热门络续。2023年终年中国餐饮收入冲破5.2万亿元，造造了新的史籍。业内机构估计，“正在地烟火气”“经典滋味的新守候”等将成为改日餐饮消费主旨要害词。

　　官方数据显示，2023年终年，宇宙餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。2024年1-2月份，餐饮业消费告终精良开局，宇宙餐饮收入9481亿元，同比延长12.5%。

　　中国烹调协会副会长吴颖正在撮合利华饮食筹谋举办的家笑头抽鲜上鲜专业帮力鲜香焕新系列运动上显露饮食，餐饮业正正在成为疫情后神速安静收复的行业之一，也见证了中国经济的韧性和生气。恰是餐饮业同仁的联合勤苦饮食，才告终了2023年宇宙餐饮业5.29万亿元的行业功绩，同时延长幅度抢先20%，满盈显露了餐饮业的强劲发扬态势。

　　“倘使用一个字总结2023年宇宙餐饮墟市，那即是卷。”撮合利华食物养分工作部、北亚区消费者及墟市洞察主理人孙琦说，低价团购打响了2023年餐饮墟市的“第一枪”价值战饮食，以娱笑为重心的热门加上当地美食层见迭出，无疑注脚餐饮墟市不缺热门。

　　中国烹调协会以为，2023年，跟着临盆糊口有序收复饮食饮食，促消费计谋延续发力，各田主动展开“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”等促消费运动，胀励了餐饮行业的神速苏醒，发扬决心进一步收复，满盈表现了餐饮经济韧性强、潜力大、生气足等特质。

　　撮合利华饮食筹谋日前颁发的《2024年改日“食”尚陈诉》称，本年环球“食”尚的八大趋向是：风韵的斗胆冲破、食材低挥霍菜单、植物卵白质美食、甘旨植蔬、当地力气、古板菜式的流通演绎饮食、新共享菜式和治愈激情的美食。

　　“正在与当地厨师的碰撞调换中，咱们觉察，环球八大改日趋向中有四大趋向与中国餐饮墟市分表契合，”孙琦说，这四大趋向辨别是，风韵的斗胆冲破、当地力气，以及古板菜式的流通演绎和治愈激情的美食。

　　据先容，“更好的滋味出现”“正在地烟火气”“经典滋味的新守候”是撮合利华饮食筹谋本次鲜香焕新系列运动中洞察到的新餐饮消费主旨要害词。孙琦说，门客曾经不再仅仅追捧轮廓事势饮食，而改变在乎餐厅的出品，合怀餐厅的温度。饮食餐饮墟市强劲苏醒 “烟火气”或本钱年餐饮消费环节词