4月9日晚宣告的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比增进60.94%。固然营收大幅擢升，但这家公司仍正在耗损，归母净利润为-1.18亿元，对照2022年同期归母净利润-2.21亿元，耗损有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修树立，其前身为树立于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西出名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长栈房、同盛祥饭庄、春发作饭铺、西安烤鸭店、五一饭铺、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史书的老店、大店、名店、特征店和“中华老字号”。

　　仰仗早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特征饮食，以及史书旅游宗旨地效应和老字号招牌，西安饮食较早期间年营收就到达了四、五亿元的程度，正在西北餐饮界攻克一席之地。1997年，西安饮食正在深交所亨通上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到整个消费处境苏醒的促进，餐饮企业的规划情景都广博有所好转。

　　国度统计局宣告数据显示，2023年世界餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史书新高。而具备领域效应、抗危急本领更强的大型连锁餐饮往往攻克了更有利的气象。譬喻西贝餐饮集团2023年整个营收突出62亿元，创史书新高；2023年百胜中国总收入增加15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年程度；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的程度为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司缠绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大繁荣形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且光复领略放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许规划”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志饮食、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店祥瑞道店落地，开启了社区连锁繁荣新模子。

　　拉长时光芒来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的规划形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于荟萃于陕西大概成为功绩疲软的一个因为。

　　西安饮食属下的“中华老字号”门店险些都荟萃正在西安，且多半以大店形式为主，这种重资产的形式也必定水平增进了门店复造的难度。虽然老孙家、西安饭庄、德发长仍旧正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍不敷1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达赢余预期的因为归结为联系固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了出售用度同比2022年裁汰15.67%，执掌和财政用度都有所增进，年报将执掌用度同比增进70.89%的因为，归结为今年度公司结构架构调理，对原计入出售用度的、为属于直接受理机构的用度列报至执掌用度。

　　然而老字号广博性的执掌机造死板、品牌老化、改进不敷和逐鹿力下滑大概才是环节因为。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前承担界面音讯采访时默示饮食，西安饮食等老字号延续耗损的因为正在于规划机造死板导致的对墟市变更感知本领较差，不行遵循消费潮水与偏好改换而改良与擢升规划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮效劳表，西安饮食的主买卖务另有工业化食物坐褥和出售。譬喻有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商超越售的粽子系列产物等。

　　其余它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食公告和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司告竣团结，遵循答应将正在世界渠道发展团结，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链支柱。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜紧要效劳于B端墟市。2023年报显示，央厨供应链修筑加快，实行了245款老字号特征产物转化和配送。

　　不表从功绩上来看，工业化食物出售还没能实行昭彰的冲破。西安饮食2023年正在坐褥创造上的营收到达1.26亿元，比上年同期增进9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老商标”西安饮食还正在亏空