开云电竞饮食是人类营谋的紧急底子，是基于人们最基础的、庇护性命的心理需求，而饮食文明更基于人们家庭与人类社会的饮食履行，也基于人们特定的临盆与存在前提，知足人们局部的心灵需求。因而，饮食文明是人们普通存在中不行或缺的紧急构成局部，往往成为民族文明、地区文明的榜样代表、直观符号与身份标识。

　　▲2023年10月13日开云电竞，第二十四届中国美食节正在青岛实行。新华社记者李紫恒 摄

　　享誉全国的中华饮食文明是中汉文明的紧急构成局部，绵亘古今，薪火相传，拥有厚重的史籍底细与雄厚的人文内在，是中汉文明软能力的紧急表现。

　　饮食文明遮盖人们的普通存在的每一天，深切影响人生的各个紧急节点，如婚丧嫁娶、添丁进口、岁时节日、人际交游等。上至表事营谋的国宴，下到各族子民的家席开云电竞，都有相应的饮食文明。

　　中华饮食文明与民生的相合极为亲热。《诗经》所载：“民之质矣，日用饮食”；韩非子夸大，人以肠胃为根底，不食则不行活，故前人云“民以食为天”，“夫礼之初，始诸饮食”。人们常言道，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，便是饮食文明。

　　中华饮食文明与办理国度的理念有千丝万缕的相合。“饮食”正在《尚书·洪范》办理国度最合键的“八政”中被列为首政，即“一曰食”。老子正在《德行经》中精确指出：“治大国，若烹幼鲜”，其精华便是无论烹调好菜，照旧治国理政，都必需讲究“悉心”二字。班固正在《汉书·食货志》中夸大，“食足货通，然后国实民富，而影响成”，进一步阐述了此中的深切真理。

　　中华饮食文明不光仅合乎充饥之需饮食，还蕴藏着了解事物、剖释事物的哲理。《论语·乡党》提出“食不厌精，脍不厌细”，意指饮食之道也折射一部分的品位和待人之道。正因这样，中华饮食文明拥有“韵味多样、四时有别、考究美感、合心情趣、医食连系”等特质，包罗精、美、情、礼等特征，正在交融五味中兼收五谷、口胃为上中并蓄五菜、曲尽其妙中谅解五畜、烹调熟化中吸纳五果、荤素搭配中更始五征的底子上，充裕操纵去腥膻、增鲜美、控火候、调口胃等烹饪工夫，起劲完备与优化菜肴的色、香、味等，务求至香、至味、至美、至文、至礼。

　　中华饮食文明的传承流程，也是各民族饮食文明元素互相吸纳交融的流程。正在永恒的史籍发达流程中，中华各民族互相依存、互相交游、共存共荣，各民族各具特征的饮食文明联合组成了中华饮食文明的有机团体，酿成了拥有民族饮食文明与地区饮食文明的双重特质。

　　比方，奶茶这一游牧文明元素与农耕文明元素相连系的规范，深受蒙古族、藏族、满族、尔族、哈萨克族等民族民多亲爱，可谓“一馔逾千年”。这是通过“茶马通商”等途径杀青的，是民族间交游互换交融的结果。而今，奶茶仍然成为很多民族成员广大共享的饮品，其领域也远远胜过了游牧民族的界限。

　　经历永恒发达，中华饮食文明酿成了人们耳熟能详的鲁菜、粤菜、川菜、徽菜、闽菜、湘菜、苏菜、浙菜等八大菜系，中华饮食文显著示出“百宴完全、千家争香、万肴兴味”的格式。而被誉为“中国宴魁”的满汉全席，则是中华饮食文明的凸起代表。

　　满汉全席与清宫御膳既有区别，又有联络。这种饮食文明的升华景象，是正在清代中国联合多民族国度络续结实的时间靠山下，履历了满、汉分席阶段，满汉菜式合席阶段，满汉全席阶段后酿成的。它络续鸠集多民族饮食文明精粹，成为中华饮食文明发达史籍上的巅峰，也从饮食文明的层面反应了中汉文明酿成与发达蜿蜒不断的脉络。

　　中华饮食文明烹之有正道，饪之有妙方，尝之有佳味，观之有优型，食之有奇效，抵达了“丝莼玉藕，珠粳锦鲤，相迷恋，又经岁”的境地。当前，中华饮食文明的交融流程依然正在连续增添。

　　比方，满族榜样的守旧食物沙琪玛受到广大亲爱，各民族民多对其修造理念、用料与加工工艺等方面都举行了交融性优化更始。有些沙琪玛的食材行使了四川凉山区域盛产的苦荞粉或者苦荞苗芽，沙琪玛的口感愈加松软，甜而不腻、酥松软糯。正在今世保健理念向导下，有厂家研造出木糖醇苦荞山药葛根茯苓沙琪玛，使糖尿病患者也可能定心食用；云南大理白族民多还将本地特产食物乳扇引入沙琪玛修造流程，研造出乳扇沙琪玛，进一步雄厚了沙琪玛的口感。各地还更始修造出奶盖、生果、蔬菜、燕麦、坚果等区别类型口胃的沙琪玛，使沙琪玛的生态业态脸蛋一新。

　　区别民族之间，正在敬服互相饮食民俗的条件下，通过烹调技能及菜品的互鉴交融，杀青改进口感、完备饮食。比方，朝鲜族特征饮食的榜样代表——冷面，将东北区域各族民多联合亲爱的锅包肉，行为冷面的固定搭配之一，显然改进了守旧冷面的表观与口感，杀青了对守旧饮食的标新立异。这是时间前进的一种反应，充裕阐述了中华饮食文明兼具民族性与时间性。

　　中华饮食文明欣欣向荣，蔚为宏伟，争香斗鲜，齐显佳味，也煽动了合系学术琢磨的活泼，并酿成兼容食材临盆、炊具与餐具临盆、烹调及食物创设工夫的“学问聚集型学科”，以中华饮食文明为题的学术论文和合系学术专著数目络续攀升。咱们热切期望着有更多合于中华饮食文明的扛鼎之作问世。

　　（作家系北京市铸牢中华民族联合体认识琢磨核心特聘专家、中心民族大学民族学与社会学学院教育）

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