同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条差另表途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）公布2024年半年度事迹速报开云电竞，上半年，该公司生意总收入为6.87亿元，同比增进2.85%，净利润2933.96万元，同比增进5.10%。

　　全聚德布告呈现，上半年，公司缠绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，胀足劲头、不遗余力，抓鼎新、促转型、优管控、勇攻坚，胀动筹划照料办事再上新台阶。

　　2023年，全聚德完成了一连三年的蚀本，转为节余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于蚀本形态。

　　7月8日，西安饮食公布2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，蚀本幅度同比填充，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　布告还呈现，事迹调动缘故为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，比赛不竭加剧，餐饮筹划门店均显现差别水准客源裁减、消费模范低浸，导致生意收入未达预期，且合系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对蚀本缘故，期间周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司办事职员呈现，改日半年报将会诠释蚀本缘故。

　　全聚德与西安饮食交易较为雷同，均具有稠密老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年年终，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，个中搜罗西安饭庄饮食、老孙家饭庄、德发长客店等12家“中华老字号”，截至2023年年终，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮交易为主生意务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任职交易营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司成长旅途却霄壤之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店胜利举行的升级改造，告竣扭亏为盈，并正在本年络续连结节余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举行升级，但尚未得回等候的后果，蚀本仍正在络续。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、一连蚀本的挑拨开云电竞。2016年-2019年，全聚德净利润一连下滑饮食，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是一连三年蚀本，净利润分袂为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，担负总司理一职。正在2020年-2022年三年时刻，周延龙领导全聚德发展革新。周延龙曾公然呈现：“这三年的‘三维’革新，咱们最胜利的是对场景的变动，这也是能传达给消费者最直观的感应。”

　　正在场景变动方面，全聚德最先冲破的是前门、安适门、王府井三大店的革新。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年已毕鼎新，推出特点项目。个中，安适门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明散播合营的北京首家“宫囍”大旨餐厅。

　　各类大旨气派成为全聚德营收增进带动机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目晋升了门店满堂收入、人均消费及商场美誉度。

　　安适门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年生意收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年生意收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特点菜口胃榜第1名，终年生意收入占全店收入46.2%。

　　中国食物家产了解师朱丹蓬以为，全聚德退换操盘手后，正在质价比、性价比、任职系统、客户粘性方面做了良多办事，这是全聚德正在这两年显现苏醒迹象的紧张缘故之一。

　　与全聚德雷同，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却一连多年蚀本。期间周报记者梳理西安饮食积年财报发明，2015年往后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年饮食，西安饮食出售了局部房产，以及得回了拆迁积蓄。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长客店拆迁得回积蓄款，来往价值为5752.47万元，资产出售为公司进献净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，得回积蓄款4601.08万元，该资产出售得回净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方训诲科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，来往价值为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，谋略采用非公然拓行A股股票样式召募资金饮食。该项目谋略正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举行境遇晋升改造。

　　云云的扩张也升高了西安饮食资产和欠债界限。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比增进58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比增进51.52%。同时，该公司货泉资金界限大幅度低浸。据其2021年年报，该公司货泉资金仅为0.52亿元，同比低浸81.16%。该公司年报呈现，货泉资金大降首要为付出西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　可是，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未补充蚀本到达实收股本总额三分之一的布告》呈现开云电竞，近年来，因商场境遇等多重身分影响，公司利润一连下滑。2023年度餐饮商场回暖生意收入填充，但尚未全部笼罩人为本钱、商场拓展的物业租赁及装修正造等固定用度，对净利润变成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临不行藐视的债务题目。据其2020年年报，该公司货泉资金界限为2.76亿元，短期借债界限为2.60亿元，货泉资金尚能笼罩短期借债。

　　但以来，货泉资金大幅低浸，短期借债界限渐渐上升，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报，其货泉资金界限为0.71亿元，而短期借债界限达4.04亿元，二者有较大差异。开云电竞上市餐饮老牌号上半年事迹分歧：全聚德净利微增西安饮食仍耗费