餐饮商场比赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企工作单元饮食、学校、病院等团餐商场。比方，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求转变，客群安祥的团餐商场正成为社聚餐饮试图撬开的贸易疆域。品牌餐饮拥抱团餐商场，会发生哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡……正在北京一家互联网公司处事的潘韦嘉浮现，迩来一两年，公司所正在园区内延续开出了一批餐饮品牌店。“就餐拣选更丰厚了，寻常能够换换口胃，体验照样不错的。”潘韦嘉说，越发协作伙伴到访的期间，品牌餐饮店处境相对好极少，午餐园区内就能处理，简单了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也浮现，跟己方以往印象中学校食堂即是“大锅炒”差异，正在校园的差异地位，坐落着西式连锁速餐和几家表地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用膳不必怕匮乏，越发是跟同砚会餐，身边就有好行止”。

　　进校园、进企工作单元、进拓荒园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼神投向以往相对关闭的团餐商场。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为琢磨所的海底捞首家企业餐厅正式开业，琢磨所上万名员工不出园区，就能以专享价享福到海底捞的产物和效劳。海底捞相闭有劲人先容，海底捞西安华为琢磨所店具有近400平方米的独立空间。琢磨所员工正在店里既能拣选各样套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水无所不包。门店还会正在每周差异时段成立专场，供应捞面效劳和变脸演出。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。昨年10月往后，大海捞针对大学生用餐需求，推出校园特质菜单和专享价。比如，不久前海底捞正在山东表国语职业技巧大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激发网友闭心。

　　不光是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等体例进入团餐周围。

　　中国连锁筹备协会6月底宣告的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已划分打破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。其它，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐商场。

　　一个浅显处事日的午时，恰是就餐韶华，不到40平方米巨细的店面内座无虚席——这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁速餐店的就餐景况。正在这里，市情上售价37.5元的招牌牛肉饭只消29.25元，单人套餐品种愈加丰厚，该公司员工持工卡还能够打9折。采访中，餐厅处事职员先容，品牌昨腊尾进驻到办公楼负一层的美食广场，“业务情况不错，能抵达预期。”

　　商场数据显示，近年来，团餐商场领域连结增加，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占天下餐饮商场的比例也由32.1%增至40.5%，依然成为餐饮商场的中坚气力。

　　从商场组成来看，《2024中国团餐工业趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企工作单元就业职员，这些群体因鸠合生存或处事性格，对鸠合供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐掩盖群体不息多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与效劳等待，联合组成了团餐商场多样化的消费生态饮食。比方，正在校生寻找口感和养分的平衡，更对食物安笑有着极高的哀求；企工作单元职员更器重团餐的品德和效劳，寻找高效、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营收拾公司总司理，公司紧要交易即是团餐的招商与运营处事。“凡是企业和高校园区的生意照样斗劲好做的。”贾澎注解，由于这里有安祥的消费群体，客流有保险，并且相对关闭的园区内，专家消费的方针性斗劲强，比方即是为了午时和夜间的就餐，如此的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎侦察，坪效，即每平方米面积能够发生的业务额，是餐饮行业量度收益的紧要目标，正在高校、企业园区等团餐处所，由于客源有保险，坪效相对较高。

　　更紧要的是，这里辘集着症结消费群体——消费高频的年青人，并且高校、企业、病院、工作单元食堂等团餐场景下客流相对安祥，比赛没有表部激烈，筹备较为很久。有明白以为，团餐商场是多变的商场处境中可贵的客群安祥、发卖额安祥的商场，也是社聚餐饮值得闭心的增量商场。

　　多年来，团餐商场继续相对关闭开展。哪些身分加快了团餐商场拥抱社会化品牌餐饮的历程？

　　中国连锁筹备协会发文化白，跟着社聚餐饮的浸透，团餐客群也有了更多拣选，比方食堂欠好吃，就点表卖。逐渐地，团餐客群对餐饮品德的哀求越来越高，团餐商场也面对着优越劣汰。

　　现实上，个别有立异认识的团餐供应方依然入手下手以档口的局面丰厚其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“合座看，这些没有品牌的档口产物升级迭代才拥有限，多人处于有品类无品牌、有局面无口胃的形态。”中国连锁筹备协会正在相闭团餐商场的明白著作中称。

　　表卖开展、消费升级、需求转变，多种身分饱动下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据认识，本年往后，就有多家团餐干系运营主体向中国连锁筹备协会提出举荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐商场消费领域不息夸大，且浮现出连续增加的开展态势。但合座看，产物升级迭代才拥有限，品牌化、集约化、规范化有待进步。”海底捞团餐交易板块干系有劲人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等紧要消费群体对餐饮的口胃、局面等多元化哀求越来越高。正在这一趋向下，海底捞连续实行多种局面的立异寻找，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特质菜单和专享代价，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士明白以为，跟着越来越多社会化餐企闭心团餐商场，团餐商场也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较守旧的食堂，社会品牌餐饮能够供应更多种类、口胃上的拣选，同时他们必要面临商场比赛的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好符合团餐消费者的饮食习气。

　　“极度迎接，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，能够丰厚拣选，让餐饮更嘈杂方便。“但也生机原先的粉面店不要闭门，那里省钱，是我最常赐顾的地方。”她说。白领潘韦嘉则生机，公司食堂和社聚餐饮品牌能够生态平均，丰俭由人。

　　本年3月，坐落于陕西西安华为琢磨所的海底捞首家企业餐厅正式开业。餐饮商场比赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企工作单元、学校、病院等团餐商场。饮食品牌餐饮加快拥抱团餐市集