饮食文明是中汉文明的要紧构成局限，拥有丰盛的符号价钱，承载着深浸的文明意蕴。从北到南，从东到西，各地的饮食习俗和特质菜肴各具魅力，再现了中华饮食文明的广博深广。中华饮食文明拥有留存史书追念、承载民族情绪、彰显文明自大的价钱意蕴，要巩固中华饮食文明维护、传承和更始，果断文明自大，巩固文明认同。

　　中国地区广泛，因为地舆境遇和天色条款差异，各地对食材的采用和烹调格式各有特性。北方严寒干燥，生产幼麦，面食或许供应较多热量，帮帮人们御寒，于是北方人多爱好吃饺子、面条、馒头号，烹调格式以炖、烤、焖为主，善用酱油等调料来巩固菜品滋味。南方生产水稻，人们喜食米饭、粥、米线、米粉等米成品，烹调格式多为蒸、炒、煮，菜品探索原汁原味。西部草原广袤，畜牧业蕃昌，人们喜食牛羊肉及乳成品。沿海区域海洋资源丰盛，人们靠海吃海，饮食以清蒸、红烧、爆炒各样海鲜见长。

　　▲6月4日正在云南省德宏州陇川县一餐馆拍摄的加有鸡枞菌的过手米线饮食，这是本地的特质美食。 新华社发（桂金再摄）

　　中国史书积厚流光，差异史书时刻的饮食也各具特质。早正在原始社会时刻，人们用火烤熟食品，食品起原厉重以收集和佃猎为主。跟着农业坐蓐的涌现，人们首先种植五谷杂粮，如稻、黍、稷、麦、菽等，炖、煮、蒸等多种烹调设施被成立出来，酒也首先涌现，宴饮文明渐渐蕃昌起来。人们愈发细心菜品的搭配和烹饪手法，探索色香味俱全。唐代宫廷菜肴以精细和奇异的烹调手法而著名；宋代，素食成为时尚的饮食采用；清代，满族的饮食民风给中华饮食文明带来了深远影响饮食。各民族的饮食文明跟着民族间的往来互换交融而兴盛，涌现了酥油茶、奶茶、拉面、螺蛳粉等各族群多都爱好的美食。

　　再现思念见解。中华古代文明深受儒家、道家、释教影响，这些影响也再现正在饮食文明中。儒家器重“食不厌精，脍不厌细”，探索饮食的精细与协和，再现了对礼节和文明的推崇。道家主意“道法天然”，正在饮食上探索适合天然、简约，夸大食品的原生和纯粹。释教夸大慈善为怀，首倡素食。

　　再现价钱见解。中国人一向主意“民以食为天”，以为饮食是基础活命需求，特出对人的主体性的领悟；将饮食动作者庭咸集和社交的要紧闭节，特出对家庭和人际干系的着重；夸大“食以安为先”，对食品的平和、卫生和养分尤为器重；着重“药食同源”，以为食品拥有健体保身、防止疾病等效力；讲求饮食适合骨气变动，比方立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。

　　再现品德样板。正在餐桌礼节禁忌方面，早正在周朝，礼笑轨造下的餐桌礼节已变成一套美满编造，其实质包罗入座须“左入左出”，分清主次；进餐时坐姿轨则，要等客人或长者先吃，禁止用餐时敲打碗碟，或将筷子笔直插入饭碗中；退席时要向主人性谢等。这不但再现了餐桌上的礼节文雅，还折射出一面的品德涵养以及中华民族尊老孝亲的古代良习。正在饮食行径方面，首倡撙节粮食，对美食“浅尝辄止”“弗成尽用”，再现出中华民族勤俭撙节、阻难奢华的良习。

　　留住史书追念。中华饮食文明颠末数千年的兴盛，是各民族长久往来互换交融的结晶。各民族饮食文明互换互动，促使了民族交融，巩固了中华民族的凝固力和向心力。

　　▲7月9日，办事职员正在宁夏银川怀远夜市创造特质饮品。各地乘客正在夜市品味丰盛多样的美食，感觉银川的饮食文明和烟火气味。 新华社记者 毛竹 摄

　　增加文明认同。认同既是一个心绪领域，又是一种心灵再现。中华饮食文明蕴藏着丰盛的文明符号和符号意旨，如“蛋”符号人命的延续，“面”符号龟龄，“鱼”是“余”的谐音、符号繁荣等。这些文明符号和符号意旨丰盛了中华饮食文明的内在，承载着深厚的情绪，再现了中华民族对夸姣生计的探索和敬慕。

　　彰显文明自大。传承中华饮食文明，是坚硬文明本原、彰显文明自大的要紧格式。要连接摩登饮食必要，激动中华饮食文明成立性转化、更始性兴盛，使其焕发出新的生机。把中华饮食文明动作浮现国度形势的要紧咭片，深化饮食文明互换。

　　特出价钱引颈。中华饮食文明包蕴仁、义、礼、恭、爱、和等见解，再现出中华民族的价钱探索。这些见解与社会主义中枢价钱观相契合，是价钱见解从表面样式向生计样式转化的详细化、形势化、生计化表达。

　　巩固顶层安排。出台联系计谋，美满饮食类非遗维护轨造，援手作育古代美食创造技术传承人，援手古代饮食文明家产兴盛。美满联系功令规矩，巩固对中华饮食文明的维护。

　　▲6月13日至15日，第24届盱眙龙虾节万人龙虾宴正在江苏省淮安市盱眙县进行，估计将消费数十吨幼龙虾。据先容，盱眙全县有21万人从事幼龙虾家产，幼龙虾养殖面积97万亩，2023年总产值达306亿元。 新华社记者 季春鹏 摄

　　做好传扬培养。要巩固家庭培养，父母和长者能够向年青一代教学烹调手法和饮食礼节，让青年一代正在生计中传承中华饮食文明。巩固学校培养，通过联系课程或实行营谋，让学生会意中华饮食文明的史书和内在。巩固社会培养，普及愚弄电视、互联网等媒体平台，创造推出与中华饮食文明联系的节目，填充节宗旨专业性和吸引力，降低大多认知度。

　　激动更始兴盛。文明更始是正在文明传承的本原上，通过对古代文明元素的从新组合、兴盛或者引入新的文明元素，爆发新的文明表达阵势、符号、意旨的进程。中华饮食文明正在传承和兴盛中走向更始，组成了一个可一连兴盛的文明生态体例。要引入摩登烹调本领和理念，斥地既有古代特质又包蕴摩登元素的新菜品，源源不绝地为中华饮食文明注入新的生机。打造中华饮食文明品牌，告竣家产化兴盛，巩固与其他国度和区域的饮食文明互换配合，不绝降低中华饮食文明的着名度、影响力。中国民族报：中华饮食文明的价格与传承