环球与肥胖相干的疾病的患病率正正在上升。要是如今趋向继续下去，到2050年，环球男女的肥胖比例将辞别到达60%和50%。

　　食物编造的基础主意是供应价值合理、可继续和康健的食品，竣工这一主意对待达成脱碳至合紧张。

　　天下经济论坛确定了创造可继续康健食物编造所需的五个杠杆，包罗从改善超加工食物到修筑多样、养分充足的食物生态编造等。

　　国际社会从来将人类面对的康健寻事和可继续题目视为两个全部独立的题目。目前采用的计划有少少只用于应对天气变革和生物多样性淘汰题目，而另少少则只努力于处分与饮食相干的疾病和肥胖题目。

　　然而，跟着环球向净零排放的主意迈进，处分如今食物编造及其相干的康健担负题目已经是脱碳的环节。正在环球周围内，食物编造排放的温室气体占环球总排放量的三分之一以上。

　　食物行业必要从头眷注其基础主意，即供应价值合理、可继续、康健的食品开云电竞，解锁巨大的社会和境况效益。

　　充足、多样、最低局限加工食物的饮食已被证据可能低重炎症，低重成年人患代谢归纳征的恐怕性。向富含植物的饮食风气过渡还可能使环球碳排放量每年淘汰26亿吨，相当于目前北美完全汽车排放量的两倍多。

　　其它，撤消食品滥用每年还能其它淘汰29亿吨二氧化碳的排放。将这些变化合正在沿道，就能达成说合国当局间天气变革特意委员会（IPCC）允诺的减碳主意量的一半。是以，食物行业有雄伟的改进机缘，去推出既有益康健又境况友爱的食物。

　　当代养分学浮现正在一个世纪以前，最初是为了针对困扰社区的如坏血病和佝偻病等缺乏特定养分的疾病。二战后，环球食物编造快速扩张，为迅疾增进的环球人丁供应了价值合理、热量充足的食物。

　　正在夸大界限、保质期和方便性的根源上，20世纪的食物编造火速发扬成21世纪的民多卫生危殆。食物行业曾经渐渐往优化食物价值、加工和保质期的对象发扬，而如许的食物平常养分价钱不高，含增添糖和盐量却更高。

　　正在一项开创性的随机比照试验中，咨询职员出现，有榜样西方超加工饮食风气的人每天摄入的热量，比最低水平加工饮食的人多 500 卡道里，或约多25%。

　　目前有23亿多人受肥胖症的困扰。要是目前的环球趋向无间下去，到 2050 年，环球将有60% 的男性和 50% 的女性都将患有肥胖症。截止 2017 年，与饮食相干的非污染性疾病（NCD）导致的衰亡人数超越了流行症和交通事变的衰亡人数之和。

　　其它，环球心脏病、糖尿病和某些癌症等非污染性疾病的发病率正在30年内翻了一番。正在这种趋向下，新冠肺炎的住院和衰亡案例中有高达78%的病例都与饮食相干的非污染性疾病相合开云电竞。

　　这个题目正在中东和北非的发扬中国度最为要紧，那里超越58%的成年男性和65%的成年女性都存正在超重或肥胖的环境，而这些地域最难以承担饥饿和肥胖的“双重任负”。

　　除此除表，医疗编造相对来说曾经有些掉队，饮食相干疾病的估计发扬趋向对地方和环球经济酿成了雄伟的压力。美国与饮食相干的疾病和慢性病正在其医疗总支付中盘踞了500亿美元。目前，不良饮食的经济本钱占环球出产总值的2%，2060年估计将到达3.3%。

　　固然养分学和医学的进取拉长了人类的均匀寿命，但不良饮食正正在摧毁环球社区，对人类康健和地球康健酿成了险些一律的损害。

　　天下上最根源家当的鞭策机合务必调动，驱使企业权衡其产物组合，鞭策以养分为主导的食物改进，同时确保做出不损害地球的合理的康健的选取。

　　跟着天气变革和人类康健情形不佳对社区酿成的影响越来越大，消费者越来越偏重康健饮食。咨询还证据，消费者对养分学的兴味越来越大，71% 的消费者容许正在另日做更多的事宜来依旧康健，48% 的消费者信仰填充康健和保健方面的支付。是以，炊事选取已经是一个未被弥漫诈骗的战略，它可能加疾赢得踊跃的境况成就。

　　天下经济论坛的“养分新前沿”建议正正在推出两个运动平台，帮帮、煽动食物编造的转型改革，并通过诈骗公私伙伴干系，加疾食物组合改进和前沿贸易形式发扬。这两个运动平台通过以例应对养分、天气和人类康健面对的配合寻事：

　　这一运动平台努力于食物出产，夸大以养分为本的改进和重造配方的贸易与可继续发扬效益。这一建议旨正在处分加工食物和超加工食物漫溢的题目，它用心于撑持环球食物行业评估为人类和地球康健出产的产物，打造与天然和生物多样性谐和发扬的茂盛社区。

　　该平台用心于撑持更康健饮食的贸易形式，包罗食疗这种诈骗养分疗法的气力改进康健的贸易形式。它生机通过与咨询职员、付款人和其他行业到场者配合，加快和增加以食品为药的贸易形式，将改进康健与精打细算医疗本钱相联结。

　　现正在是时间将人类康健和地球康健这两大优先事项行为踊跃的食物编造转型的两个不行朋分的中心了。

　　通过养分新前沿建议，论坛及其配合股伴正正在配合勤苦鞭策踊跃的改革，同时加紧现有的看重专业常识导向的养分和可继续食物处分计划的建议和运动。

　　国际社会务必勾结起来，配合应对另日巨大的寻事和繁杂的环境，将念法转化为运动。论坛及其配合股伴勾结相同，咱们也邀请你们一同到场这场改革。

　　通过优先探求一面和地球的福祉，社会各界可能配合配合，从头界说食品、康健和天气之间的干系。论坛及其配合股伴邀请列位的到场，到场养分新前沿建议，重构环球食品编造饮食，重写环球康健的历程。

　　Oliver Wright，埃森哲计谋与征询董事总司理、环球消费品和任职有劲人开云电竞为什么矫健与可接连的饮食对脱碳历程至关紧急？