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沉庆上演特征美食大赛 观多体味“饮食烹燃”心动倏得

2023-11-22 17:04:33
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  中新网重庆11月21日电 (梁钦卿)城口腊肉、石柱莼菜饮食、南川方竹笋、渝北阴米……21日正在重庆进行的“巴味渝珍”杯重庆好食材特征美食大赛上,一大量重庆本土好食材精美亮相。

  11月21日,“巴味渝珍”杯重庆好食材特征美食大赛正在重庆进行。梁钦卿 摄

  “巴味渝珍”是重庆市深度发掘巴渝农耕文明,网络提炼各区县农产物特点,创筑笼盖农业全财产、全品类的国内首个省级层面的农产物区域公用品牌。过程5年培养开展,“巴味渝珍”平台的市集影响力持续扩展。本年来,该平台整合2893家企业、13206款产物,完成发售收入56亿元。

  目前,重庆有800多种好食材被评为“巴味渝珍”好食材,本次大赛的参赛选手一般操纵“巴味渝珍”平台的好食材行为原原料。

  竞争现场筑树了好食材映现区、特征热菜、特征凉菜和规章菜品造造区,范畴面积5100平方米。此次竞争以区县为单元,由各区县举荐的餐饮单元出赛,有78家餐饮企业、124位大厨现场造造拥有稠密地方特征文明底细的菜品。菜品分特征热菜、特征凉菜、规章菜品三组举办,规章菜品为“菊花鱼”。

  看待规章菜品,重庆美食文明开展筹议会会长王伟先容,“菊花鱼”成菜坊镳朵朵开放的菊花,吃起来表酥里嫩、酸甜爽口,对刀工、火候等多个方面都有较强的烹调身手哀求。

  而特征菜品,重庆市各区县都用心挑选了能代表表地特征的地标性美食参赛,不管是热菜依旧凉菜都极具特征和文明底细。例如,参赛菜品荣昌卤鹅出处于光绪年间,垫江豆花起源于康熙年间,白市驿板鸭、合川肉片、磁器口毛血旺等已有百余年传承史乘。

  王伟先容,赛后将编造获奖菜品烹调身手手册,施行地方好食材烹调身手,发掘重庆美食文明资源、映现重庆烹调身手、改进重庆经典菜品,传承重庆美食文明。

  重庆市农业村落委员会闭系掌握人以为,本次大赛向世界推介了“巴味渝珍”优质农产物,擦亮了重庆农产物品牌新咭片,对不断打造着名农产物品牌集群,鞭策财产链条上下游满堂升级,引颈农产物品牌高质料开展供给了帮力。(完)

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