本报讯 正在一项针对22对同卵双胞胎举办的探索中，美国斯坦福医学院的探索职员挖掘，素食饮食正在短短8周内就能改良人们的血汗管强健。11月30日，合联成效楬橥于《美国医学会杂志-汇集盛开》。

　　“这项探索不单供应了一种开创性的技巧，注脚纯素食饮食比守旧杂食饮食更强健，况且双胞胎也是一个值得探索的群体。”美国斯坦福大学医学传授Christopher Gardner说。

　　该实习于2022年5月至7月举办，有22对同卵双胞胎、共44名插足者。探索者从斯坦福大学双胞胎备案处挑选了没有血汗管疾病的强健插足者，并让每对双胞胎中的一人采用纯素食饮食，另一人采用杂食饮食。

　　这两种饮食格式都很强健，富含蔬菜、豆类、生果和全谷物，不含糖和精造淀粉。纯素食饮食全体以植物为根底，不征求肉类或动物产物，如鸡蛋或牛奶。杂食饮食征求鸡肉、鱼类、鸡蛋、奶酪、奶成品和其他泉源于动物的食品。

　　正在最初的4周里，一家餐饮任职机构每周供应一日三餐；正在剩下的4周里，插足者自身做饭。一名注册养分师正在探索时刻随时待命，供应倡导并回复相合饮食的题目。探索职员对插足者的饮食摄入量举办监视，并记实了他们所吃的食品。

　　Gardner说，43名插足者完工了这项探索，注明正在4周内学会企图强健的饮食是可行的。“咱们的探索采用了一种合用于任何人的通用饮食，由于22名素食者中有21人效力了这种饮食。这注脚，任何抉择纯素食饮食的人都能够正在两个月内改良他们的历久强健处境，此中第一个月的转折最大。”

　　探索职员挖掘，正在转化饮食民俗的前4周，强健处境改良最大。与杂食者比拟饮食，素食者的低密度脂卵白胆固醇（LDL-C）程度、胰岛素和体重明显低于杂食者，悉数这些都与改良血汗管强健相合。

　　Gardner说：“依据这些结果不难推想，咱们大无数人城市从更多的植物性饮食中受益。”依据Gardner的说法，素食者做了3件最紧急的事务来改良血汗管强健——删除饱和脂肪的摄入、添加炊事纤维的摄入和减肥。

　　Gardner夸大，即使大无数人恐怕不会成为纯素食主义者，但朝着以植物为根底的对象生长能够改良强健。“纯素食能够带来格表的好处，如添加肠道细菌和删除端粒损失，从而延缓衰老。”Gardner说，“比正经素食更紧急的，是正在饮食中参与更多的植物性食品。”双胞胎探求说明纯素饮食改革血汗管矫健