开云电竞图①：航天员中央的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为纪念景海鹏正在太空过50岁诞辰企图的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员中央研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员中央接头航天食物拼装计划饮食。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员中央供应；图③新华社发；图⑤由臧鹏供应。

　　行动一种正在格表境遇供应格表人群的格表食物，航天食物除了供应需要的能量和养特殊，还必要探究哪些要素？这些航天食物若何创造的？航天食谱若何拟订的？口胃若何？指日，记者走进中国航天员中央航天养分与食物切磋室，一探此中奥秘。

　　“早餐有粥饮食、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员中央航天养分与食物切磋室帮理切磋员臧鹏先容着本次航本分司组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很丰饶：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料。”

　　“但是，这只是第一天的食谱，从此4天都市有所调治。一个周期的饮食每天分别。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。并且这个食谱要参考本次职司的做事负荷和多次地面实习的验证结果开云电竞，再依据航天员的性别、年纪加以调治。

　　除了载重限定，食谱安顿还与航天食物的特征相合开云电竞。“与咱们平凡吃的烹调食品分别，航天食物多为加工食物，食物中养分素的耗费比烹调食物更大，以是更必要合心养分素平均的题目。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个主要课题。正在食物研造与评判枢纽，航天员中央会邀请“感官评议员”对新研发的航天食物举行评议。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜比拟满意，“特地打发出职司时能够多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米饮食、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感分别不大，其他食物与烹调食物比拟依旧有必然差异，这是加工食物的特征，但总体而言滋味不错。”

　　能够有人会问，费这么大劲儿切磋航天食物是否值得？为什么不行直接填充全养分素造剂，还能够省去食物创造和运输的烦琐？臧鹏注明，太空饮食不是养分齐备这么大略。要让航天员维系精良的正在轨做事状况，饮食上要尽量做到跟地面划一，即“太空饮食地面化”。同时，进餐历程也能够将航天员从劳碌的做事中短暂解脱出来，他们能够边吃边互换，正在息闲岁月中减弱心灵。

　　航天食物大凡分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和效力食物。此中，副食中的菜肴无间是航天食物研发的难点饮食，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前依旧很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物必要有12个月的保质期，大凡必要加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官条目都不太理思。目前的菜肴，我国厉重以根茎类和菌类为主，例如胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了保障品德，航天食物都是工业化分娩。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳、竹笋和肉类阔别经管后再参与“大锅”的投料口，由机械节造烹调所需的时代和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”素来，航天食物正在封装后还必要历程杀菌经管，杀菌中的加热历程会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但云云的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更目标于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相联合的体例，尽量进步菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋便是正在这台机械里创造结束的。”正在切磋室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋实在是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将此中依然酿成冰的水分子缓慢抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有大凡冰淇淋的冰感表，口胃没有分别，滋味还挺赞。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，创造时必要人为挑出此中的骨头、碎骨，还必要去除油脂。仅就去除油脂而言，除了鄙人锅前剔除肥肉表，创造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排能够明了成无骨的肉，能够“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初度正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们平凡用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉能够明了成相像果珍相通的茶珍，例如有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法相通，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员中央航天养分与食物切磋室实习室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员中央正正在试验，让航天员正在天上自身“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期海表的航天食物是软管状的开云电竞，每次用饭必要像“挤牙膏”相通将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上凯旋装备冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，少少食品正在地面上先历程脱水经管。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用。“现正在市情上的紫菜蛋花汤包便是源自这种航天脱水本领。”

　　即使太空打印食品可以告竣，航天员就能够带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出鲜嫩的馒头了。

　　我国航天食物研造做事起步于20世纪70年代“曙光”号航天谋略，变成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期装备的才华。

　　上世纪80年代重心运用模仿失重动物模子，发展了养分与失重骨遗失的相干及防护步调等根底切磋。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期切磋的根底上，设立了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个行使根底切磋与产物研造体例，变成了航天养分与食物工程切磋的根基框架。开云电竞饮食“天宫食谱”：航天食物不止“填补养分”这么轻易