开云电竞不日，2024中国特种食物家当论坛正在河南省郑州市召开。与会专家体现，住民特性化、多元化需求的增添正在不竭饱励食物行业向知足差别人群、差别场景以及加倍养分歧、成效化、定造化、便捷化、安静化的目标兴盛。要进一步鼓吹食物行业兴盛，进一步鼓吹食物企业增种类、提品格、创平台，告终企业高质料兴盛，更好的知足运动、应急、息闲、养老等差别群体对特种食物的需求。

　　近年来，为特定人群、格表场景、独特用处等开采的特种食物，囊括应急食物、野表功课食物、运动食物、代餐食物、暮年食物、保健食物、独特医学用处配方食物、婴幼儿配方食物等日益兴盛，成为食物行业中科技含量高、产物改进多、墟市增加快、兴盛远景好的要紧门类之一。

　　中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源开采世界重心实习室主任谢明勇指出，跟着国民存在改正，食物养分矫健上升为国民的首要需求，眷注独特食物、眷注养分矫健食物成为社会兴盛的需求，我国已成为环球第二大保健食物消费墟市，“食药同源”家当正加快兴盛。

　　“要周全解析‘食药同源食物加工形式-组分转移’相闭性，深远揭示差别基质中‘食药同源’食物组分间互作机造，连续优化‘食药同源’食物配方打算，体系阐明‘食药同源’食物的矫健效应机理，不竭鼓吹‘食药同源’家当与高新技巧相调和，加快构修适当中医药特质的食药同源成效评判系统，鼎力兴盛食药同源食物家当，帮推食物行业需要侧更改。”谢明勇说。

　　国际食物科学院院士、中国农业科学院二级研讨员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强体现，我国植物基肉成品墟市目前集体范畴不大，但兴盛速率较速，估计2025年墟市范畴可达96.9亿元；目前，原料挤压特色不清、纤维机闭变成机理不明、闭节中央工艺配备落伍、产物口感差、代价上等瓶颈题目限造着植物基肉成品家当的矫健兴盛，植物卵白原料筛选与高水分挤压适宜性评判、高水分挤压闭节技巧与中央配备缔造、卵白质纤维机闭变成与调控机造食品、养分矫健植物基肉成品系列产物开采等已成为新型植物基肉成品的最新研讨目标。

　　北京体育大学中国运动与矫健研讨院研讨员、博士生导师包大鹏体现，运动养分食物行业墟市表露迅疾兴盛态势，从此要不竭增添炊事成品供应品种，重心兴盛养分深化食物，向导企业加大食品与养分重心范围联系闭节闭键的研讨。

　　国度墟市囚系总局食物坐蓐安静监视照料司原司长、世界食物质料担任与照料法式化技巧委员会主任委员马纯良提出四点提议，一是要增强食物的研发改进，眷注养分安静，研发特种食物的新种类、新形状食品食品、新包装，坐蓐出也许知足特定人群养分需求的安静食物；二是要增强供应链照料，深化原料的质料担任，踊跃实践原料基地修理，采用“原料基地+工场”的坐蓐形式食品，增强原辅料的磨练检测和供应商的审核、管控；三是要增强坐蓐历程需要食品，实践优秀创造法式，饱励企业正在策略筹办、质料照料、产物研发、品牌修理、消费照料和消费者保护等方面创设一整套轨造，修理高质料的、有品牌的企业；四是要增强品牌修理，深化消费者教养，向导伟大消费者消费养分、矫健的食物。

　　中国食物工业协会特种食物办事委员会奉行秘书长曾昭俊体现，动作特种食物范围的世界流互帮平台，工业协会特种食物办事委员会将正在工业协会的教导下，络续阐发“桥梁、平台、智库”效用，广大联络食品、效劳、妥协有志于特种食物工作的企业和联系机构，为产、学、研、用、金等家当链上下游缔造更多换取互帮机遇，帮力特种食物家当高质料兴盛，加快变成食物行业新质坐蓐力。性格多元食品化需要增长 特种食物发扬远景凸显