开云电竞“请到广东过大年”2024年广东文明和旅游消费鼓舞勾当正正在炎热举办中。正在这个冬天，不少来自各地的旅客将正在广东开启一趟别样的“有温度的道程”。

　　不只天气炎热，四时如春，以“一盅两件”为代表的粤式美食同样是广东独有的温度。正在业界人士看来，“食正在广东”这一金字招牌极具盛开心灵——不但是一种味觉享福，更是一种文明的体验和互换。广东美食的待客之道独具本土化颜色，别处不行复造。

　　当热气腾腾的年夜饭、滚粥热汤、靓茶幼吃端上桌，人们看待“广东年味”的认知将加倍具象。

　　1月25日，举动潮州新春年货节的构成片面，“潮州旅游美食舆图”正式宣布，这是美团、大家点评“方针地旅游美食舆图”全新实质产物系列的天下首发。

　　潮州官塘潮鲜鱼生·生腌·卤鹅砂锅粥是本次入选“潮州旅游美食舆图”的一家当地20年迈店，东家陈先生反应，“咱们这儿叫‘官塘’的饭馆良多，单凭合节词探寻容易去错门店。现正在将门店直接标注正在舆图上，就能精准引流。”

　　周末从厦门来潮州旅游的95后陈晨无心中成了美食舆图的首批“体验官”。“正在App上探寻‘潮州’就能跳出页面，会合了古造造City Walk打卡舆图、都会深度出行攻略、隧道美食商家推举等消息，尚有当地官方热点勾当，”他以为这份舆图簇新又简单：“感到本身的潮州三日游被安放得明明了白。”

　　潮州市商务局市集科科长陈家奚先容，2023年，潮州得胜入选“宇宙美食之都”，成为继顺德之后广东第二个“宇宙美食之都”。“此次政企协作，欲望能开掘当地美食、旅游、文明的潜力，周到促使‘文明+旅游+美食’跨界调和开展，让潮州美食高潮进一步‘变现’，成为当地文旅开展的新动能。”

　　“潮州是门客眼中的宝藏美食幼城，更是宇宙美食之都，消费者对美食及百般当地生存消息有兴隆的需求。”大家点评担负人体现，潮州此次征战一站式方针地实质入口，遮盖“吃喝打趣游购娱”全场景，将为其他美食都会供给可复造模板。

　　潮州菜始于汉唐，旺盛于明清，贯穿戴潮州两千多年的修造史，既调和了唐宋烹调艺术，又集海表里名食之糟粕。表地美食物种繁多，具有500多道菜肴、300多种幼吃。据悉，到潮州有两样不成不尝，一是以“绝对希奇”著称的牛肉暖锅，第二即是嘉名远扬的生腌。其余，粿条、卤鹅、鱼饭、鸭母捻、糖葱饼、蚝烙、海鲜砂锅粥也是旅客的最爱。

　　来到潮州，饱餐前后更要喝隧道的本事茶。2023年5月，中国国际茶文明切磋会授予潮州“宇宙本事茶文明之乡”称呼。以“居心侍茶，方得真味”为旨趣，享用典礼考究、颇具美感的潮州本事茶，可算是广东春节必不成少的舌尖典礼感。

　　广州美食文明融会古今、享誉环球。早正在清末，广州就已享有“食正在广州”的美誉。历经百余年开展后，广州于2010年成为天下首个“食正在广州·中华美食之都”和“国际美食之都”双料称呼都会，并正在2011年获评福布斯中国餐饮十大影响力都会，还成为宇宙美食都会同盟（Delice）中国大陆独一成员。

　　即日正在“年味最广州”春节具体勾当讯息宣布会上，广州市商务局副局长陈彦川现场体现，“从晨早一盅两件，到午夜一碗热粥，从轻奢简餐到黑珍珠、米其林精品，春节功夫，全市20多万家餐饮门店唱响‘春节美食不打烊’，以可口宽慰开阔旅客。”他还推举了广州的可口打卡之旅——来自上海的文杏馆推出电视剧《繁花》同款套餐，不但有汪女士心头爱“甜酱排骨脆年糕”、夜东京新晋甜点等新菜，“尚有旗袍可供影相纪念”。

　　广式茶楼最早可追溯到清末咸笑岁间遍布大街弄堂的“二厘馆”，因茶价仅收二厘，“低贱管饱”而广受好评。不久后，茶居、茶楼接连呈现，点心的品种日渐丰厚，到20世纪80年代已达4000种以上。这当中，虾饺、干蒸烧卖饮食、叉烧包和蛋挞最受喜好，被誉为广州早茶界的“四大天王”饮食。

　　除“四大天王”表，“八大金刚”亦不成不尝，征求：肠粉、糯米鸡、莎琪玛、甜蛋散、煎堆仔、咸水角、牛肉烧卖以及排骨烧卖。

　　“食嘢要讲意头”，这一见解深深扎正在广府人心中。广府年夜饭的餐桌上，少不了的“意头菜”如“发菜猪手”、和气“生菜”、年年有“鱼”……盆菜也是老广年夜饭的首选菜品。围坐正在堆放如幼山般的盆菜旁，一家人手持筷子，翻找着炖得软糯入味的食材，这即是具象的“盆满钵满”，团聚风景。

　　“食正在广州，厨出凤城”。号称“中国厨师之乡”的顺德是粤菜主要的起源地，早正在明朝时，“讲饮讲食”之风正在顺德大良、陈村、龙山等城镇振起。清代人梁介香正在《凤城梦游录》中写道，“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精细。”顺德正在广东的饮食文明中书写了主要篇章，调动在2014年成为广东省首个“宇宙美食之都”。

　　目前，美食早已是顺德最闪亮的咭片，“为美食奔赴一座城”，顺德是公认的第一梯队备选都会，堪称始祖饮食。大良双皮奶是受接待的顺德幼吃，除此除表，炒牛奶、姜撞奶、龙江煎堆、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼都有多数拥趸。

　　顺德人眼中，鸡和鱼有特殊丰厚的服法。鱼有顺德鱼生、生滚鱼片、椒盐鱼骨……鸡有桑拿鸡、白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡……一鸡多味、一鱼多吃，才是真正的“食过返寻味”。

　　冬天也少不了“打边炉”。净水打边炉是顺德人眼中暖锅的最高境地，以极简的做法凸显食材的本味。而顺德人的年夜饭中，除了务必有鸡，尚有火焰鹅寄意新的一年红红火火，美极罗氏虾寄意笑口常开，生菜包寄意和气生财……每一道都是对新春夸姣的祝愿。

　　羊城晚报：举动广东文旅的金字招牌，美食正在引客入粤的历程中施展着主要效力。从文明积淀和史书角度领会，该当怎样阐明广东美食的“待客温度”？

　　李军：粤菜是中国汉族八大菜系之一，积厚流光，史书悠远，与岭南本土的饮食习性、丰厚物产相团结，粤式饮食由此初步。广东美食的“待客温度”可从以下三个方面来阐明。

　　广东地处亚热带天气，人们对冷食有着特有的喜好。广东菜用料考究、大方鲜美，谋求原汁原味，保存食材自己的可口，这种谋求正在冷菜中展现得尤为超越，让人品味到了解的口感和食材的自然韵味。

　　广东的都会老是以驯良的立场和炎热的激情来欢迎客人，营造出一种温馨协和的气氛。这种气氛不但显示正在住民的言说活动上，调动在于将旅客最念要和最希望的“摆盘上桌”，予以旅客宾至如归的夸姣体验。

　　广东黎民充满生气和亲热，这也显示正在他们对美食的热爱和谋求上。他们答允测验新的食材和烹调方法，不竭更始和物色，为门客带来新的美食体验。同时，正在待客之道上，广东人老是经心全力，用美食来表达对客人的敬意和合爱，涌现亲热和诚实。

　　李军：“食正在广东”的精华正在于和与合。和：多元开展、协和共生。广东美食由广府菜、潮州菜和客家菜三大派别构成，三者繁荣开展，共荣共生。合：擅汲取、懂调和。广东美食特长汲取和调和来自宇宙各地的食材和烹调武艺，常变常新，常新常变。其盛开性魅力，不但仅是一种味觉的享福，更是一种文明的体验和互换。

　　羊城晚报：广东应怎样擦亮“食正在广东”金字招牌饮食，进一步促使美食成为鼓舞文旅消费、促使文旅资产高质料开展的新动能？

　　李军：广东美食的价钱正在于岭南文明传承，开展却正在于新式更始。于是，必必要对峙传承与更始，紧跟市集的步骤，不竭迭代。以“粤式新潮水”为核心，广东开展创意化、本性化餐饮体验业态，打造了繁多备受接待的“美食IP”“美食地标”，培养了一批拥有岭南特性美食体验的文旅消费新场景。从这个角度说，品牌传承+更始是安身之本。

　　其次，最有用的本领为线上+线下营销。通过更始营销勾当饮食，扩充粤菜品牌影响力。通过线上增添和社交媒体营销等方法，抬高着名度和曝光度，让旅客更容易通晓并得回干系消息，从而能填补意思和赶赴的也许性。线下则通过举办特性勾当和推出优惠套餐，吸引更多旅客，抬高二次消费率。

　　第三，人才培养+擢升将成为内生存力。倡导加快“粤菜师傅”多宗旨人才军队作战，以院校体系作育为根本，推动技工院校与行业龙头企业征战协作合连，共修粤菜切磋院、粤菜学院等，物色专业作战。与此同时，抬高厨师和办事职员的专业程度，为旅客供给更优质的美食办事。

　　李军：可能广府-潮汕-客家三大派别为逻辑线，体验分别文明派别下的广东美食滋味和表地人文生存气味。如正在顺德，可能品味到正宗的广府美食，感想那份大方与鲜美。汕头是潮汕文明的代表地，可融会特有的海鲜韵味和潮汕菜系的魅力。梅州举动客家文明的起源地，可体验憨实的客家生存和可口的客家菜肴。

　　其余，还可从都会经典美食探问这一逻辑线切磋。团结局部爱好，例如顺德香甜滑嫩的双皮奶、广州安宁惬意的早茶、东莞鲜美滑糯的烧鹅濑粉、汕头希奇特有的牛肉暖锅……更具象化的美食物尝，更能代表一个都会的特质。饮食味蕾开放：让“广东温度”更鲜活｜请到广东过大年·美食篇