2023年，我国餐饮收入打破5.2万亿元，创史册新高。跟着“国潮”逐步饱起，“国潮”餐饮应运而生。“国潮”元素融进菜品、古代文明融入餐饮体验、中式糕点成为新宠……“国潮”餐饮成为消费热门饮食，带给消费者更多“舌尖上”的新体验。

　　毛绒感都被炸出来的“龙狮酥”寂然走红，咖啡连锁企业开出了“唐诗主旨店”，西式疾餐与故宫联名推出了限量版“故宫桶”……现时，餐饮业刮起“国潮”风，带来更多“舌尖上”的新体验。

　　走进北京市东城区前门大街的宫宴餐厅，似乎走进史册题材的电视剧，任事职员衣着古装，行着古代礼节，宫灯闪光、帷幕轻摆，把宫廷宴席的气氛感拉满。

　　“从实质到形态咱们都指望传承与传达中华古代饮食文明，将古代文明融入宴筵食礼饮食，让客人重溺式感应昔人的生存。”宫宴创始人行秀斌先容。

　　跟着经济成长和文明自大提拔，近年来，“国潮”逐步饱起，“国潮”餐饮应运而生。天下多地涌现了不少以“国潮”为主旨的餐厅，风致多样，主打中国文明元素。越来越多的“国潮”餐厅闪现，为消费者供给了更为充裕的餐饮体验。

　　“国潮”元素正在餐饮业原缘由来已久，许多中华老字号美食都可能算作“国潮”餐饮。日前，中华老字号企业北京饭馆邀请非遗匠人正在大堂呈现中华习俗手艺，传承非遗文明。饭馆筑树了糖人、糖画、剪纸、中国结、面人、草编等古代习俗手艺摊位，非遗匠人现场献艺，通过呈现、互动、现场讲授习俗手艺，让客人们近隔绝感应中华古代文明饮食，体验非遗手艺的魅力。

　　“咱们指望每位顾客可能从一个幼幼的糖人、面塑饮食、中国结上，体味到中中文明的怪异魅力，指望能将非遗文明用年青人、公共喜闻笑见的‘国潮’风呈现出来。”北京饭馆闭联职掌人说。

　　许多餐厅将“国潮”元素融入菜品。提督品牌总司理许昌霖先容：“咱们店盛放烤鸭的器皿是如意形式，符号顺心如意。烤鸭五味三吃，正在一吃上桌时，操纵如意样式的餐具装盛；二吃和三吃上桌，如意首尾地方爆发蜕变，寄义从始至终，正反皆如意。”

　　2023年，我国餐饮收入打破5.2万亿元，创史册新高。中国饭馆协会会长陈新华说：“2024年是商务部确定的‘消费推动年’，餐饮业要主动打造餐饮消费热门，鼎力发现数字消费、绿色消费、强壮消费、国货‘潮品’等新的消费增进点，让餐饮消费成为扩充内需的苛重力气。”

　　走进北京市东城区东四北大街的北京稻香村零号店，柜台里摆满琳琅满目标中式糕点。店长李艳柳先容：“咱们比来填充了新品，好比古代民笑造型的‘琵琶糕’、复古优美的‘盘纽酥’、匠心传承的‘剪纸方酥’，仿古摆件造型的‘翡翠白菜’，造型均鉴戒了中国古代文明元素。”

　　记者提神到一款“搪瓷糕”，看上去像一个葫芦花瓶。“这款糕点是北京稻香村与北京市搪瓷厂联名推出的特点产物，其原型是来自北京市搪瓷厂的‘洪福齐天’花瓶，葫芦造型加上蝙蝠元素寄义着福禄祯祥，更展示出了古代手工艺的怪异美感。透过幼幼的糕点，似乎可能看到匠人们錾刻、掐丝、点蓝等流程。”李艳柳先容。

　　北京稻香村零号店项目职掌人曹思源说，稻香村从来重视正在产物打算中融入中国古代文明元素，近年来“国潮”文明风行，产物取得了更多消费者的闭切和友好。

　　跟着直播电商、跨境电商的缓慢成长，中式糕点产物革新加快，酥饼产物、馅饼产物、糕点产物等革新不竭，面向国内商场纵深成长，特别是向年青人的笼罩。海表商场加快也格表昭彰。

　　考察显示，58.4%的消费者正在采办产物时更重视产物的口胃和滋味，超四成消费者闭切的是产物德料和代价，其次是公共友好度、品牌出名度，均有超三成的消费者闭切。

　　中式糕点以其药食同源的原质料和低糖、低脂的特色，正逐步成为商场新宠。跟着闭联部分增强古代文明传播和推动老字号走向国际商场，中式糕点的成长迎来新机会，行业日渐向强壮化、渠道多元化成长。

　　天眼查数据显示，截至目前，与中式糕点闭联的企业有2.5万余家。行业专家倡议，中式糕点正成为传达中国文明的载体，除古代的实体店出售表，品牌可主动开辟海表线上出售渠道，通过电商平台、社交媒体等途径扩充出售界限。

　　伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯……正在歇闲零食界限，“国潮”产物同样吸引消费者。

　　现时，歇闲零食的重要消费群体是年青消费者。对年青人来说，纯朴“物美价廉”一经不行餍足消费需求，彰显性子、有文明风韵的“国潮”产物更能取得年青消费者的青睐。

　　正在包装上，少许歇闲零食通过“国潮”元素收拢消费者“第一眼”。中国古代的戏曲如皮电影、京剧等，国画如千里山河图、清明上河图等，或是文物重器、古代修筑等中国古代文明元素，都成为包装筑造的底本。

　　正在筑造上，少许歇闲零食回归古法，既研讨口胃又重视摄生。好比，正在一款山楂丸零食的筑造流程中，选用山楂、红枣、山药等多种自然食材，纯手工蜜造，入口松软，口感酸甜，另有益于开胃消食。

　　跟着生存程度的进步、消费场景日益充裕、革新产物不竭闪现等要素协同驱动，我国歇闲零食消费仍有较大增进空间。

　　专家以为，歇闲零食商场角每日趋激烈，革新型产物将数见不鲜，应适合国内消费者性子化、多元化的需求，拓荒更有特点、更强壮的歇闲零食。“饮食国潮”餐饮味路新（大数据察看）