2009 年我搬到意大利后不久，一群意大利友人向我扣问美国人的饮食与意大利人的饮食有何差异。他们欲望我招认美国食品有多倒霉，以及咱们怎么全面餐食都从纸袋里拿出来吃。但当我解答“嗯，你们正在饮食方面的法则比咱们多多了”时，他们都颔首暗示订交。

　　与美国人“站正在厨房柜台边，边看手机边吃”的这种习俗比拟，意大利人的用餐时期往往相当固定。用餐时期是固定的。早餐、午餐或晚餐有能吃和不行吃的东西，也有不行混正在一块吃的食品和不行打垮的习俗。

　　纽约大学食物探叨教导法比奥·帕拉塞科利正在 2022 年出书的《美食本土主义》一书中探讨了很多此类社会组织，他说，意大利对食物轨则的执着正在很大水平上与身份相闭。他说：“与表地食品有着深重的情绪闭联。”他说：“这种食品成为一个社区的身份和社会动态的符号，于是正在地方和国度层面上，也成为了片面身份的符号。”虽然意大利正在与时俱进地变动，但对古板的对峙如故很强——很大水平上是为了遵守意大利人的理念。正如帕拉塞科利所说，“意大利人不妨喜爱寿司开云电竞，但他们毫不会正在周日与家人共进午餐时吃寿司。”

　　于是，正在您动作访客于午时带着一盒加州卷崭露正在主人家之前，请清楚一下您正在意大利将会碰到的极少最常见的食物轨则，以及每条轨则背后（时时是合理的）的表明开云电竞。

　　是的，您能够正在午餐或晚餐后点一杯卡布奇诺，也会给您上，可是意大利人会整体摇头。

　　“这是由于牛奶即使正在最佳情状下也很难消化，”罗马的美食作者兼美食旅游运营商伊丽莎白·明奇利说。卡布奇诺实质上即是热牛奶搭配一份浓缩咖啡。它很适合动作一天中的第一顿能饱腹的餐食——“但正在享用一顿大餐之后，”明奇利说道，“一杯热牛奶就不太适宜了。”即使你思融入（并避免胃痛），早上喝你的卡布奇诺。

　　“从汗青角度来看，意大利曾是个农业大国，而且相当贫穷，”意大利食物汗青学家弗朗辛·西根说。“人们早餐吃的是剩饭，时时是极少正在早上泡正在牛奶里的硬面包饮食。”关于农夫来说，肉是一种罕见的蹧跶品，会留到紧急的一餐食用。纵使是加糖的面包，大大都人也买不起。

　　“跟着群多变得尤其富余，你可能追溯到早餐的演变历程，”西根说道，牛角面包（羊角面包）、果酱和其他蹧跶品成为了中产阶层的圭表。不表，她说，“早上没有卵白质。”

　　即使您正在上午 11:30 于罗马的一家餐厅坐下企图吃午餐，或者鄙人午 6:30 坐下企图吃晚餐，我敢确保相近的餐桌旁不会蓄谋大利人。

　　正在意大利，午餐从下昼 1 点发端，而晚餐从傍晚 7:30 发端，以至更晚。

　　“这与意大利是一个南方国度有很大相干，”明奇利说。“正在一天中最热的时辰您是不使命的。于是您正在杀青一上午的使命后回家吃午餐，平息一下，（下昼晚些时辰）再回去使命约四个幼时，或者平素使命到约莫 7 点或 7:30 点。”越来越多的餐厅抉择全天开业，但它们是为搭客任职的，而不是表地人。

　　您正在意式幼餐馆的桌子上不妨会看到一篮子遍及面包，但别祈望还会有橄榄油和香醋随着崭露。

　　明奇利说，这种面包与蕴涵肉类正在内的主菜搭配，还填补道饮食，因其过分饱腹，于是既不会蘸油吃，也不会正在餐前食用。她说：“一口醋味重且油腻的面包会让接下来吃的任何东西都没味道。”

　　面包用于搭配不含淀粉的菜肴，比如肉类或冷盘，或者用于将食品叉起并吸干汁水。

　　哀求离开的餐厅账单，细致列出谁吃了什么、喝了什么，或者向任人员扔轶群张信用卡，这两种景况都有不妨崭露。

　　“这是一个也曾有贵族的国度，”而美国没有，”西根说道。 “人们仍正在悉力效仿，避免崭露任何看起来庸俗的景况。”

　　正在我第一次去意大利游历时，咱们六片面点了三份意大利面来分享——我思咱们以至还哀求了分表的盘子。任人员明显很发怒，现正在我明晰因由了。

　　明奇利说：‘除了显得幼气除表，除了开胃菜（antipasto）或者甜点，分享其他任何东西正在文明上都是不被继承的。’““您为啥会欲望有人用他们的叉子从您的盘子里吃东西呢？”

　　明奇利说：‘固然分享一点您的食品是没题主意，但正在意大利，您点菜是由于您思自身把整份都吃掉。’ 您恐怕能够要半份意大利面，但这和哀求分一份是不相似的。

　　“brindisi”，即祝酒，远不止举杯那么简便。正在祝酒时，你得和齐集上的每片面举办直接的眼神相易，况且毫不行用水或空杯祝酒。塞根暗示，此中片面因由正在于，当葡萄酒被视作拥有药用价钱的时辰，祝酒词“alla salute”（“祝康健”）确实即是这个道理。 明奇利还指引道饮食，不要悄悄倒酒，这正在过去曾是正在饮料里悄悄下毒的一种办法。这也许即是为什么用葡萄酒祝酒和眼神相易都这样紧急——它们说明你不顾虑喝下毒药，也不是某个眼神躲闪的刺客。

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